Sušená rajčata jsou pochoutkový produkt a nejsou levné. Pokud se však uprostřed sezóny postaráte o produkci vlastních sklizní z rajčat, nebude tato dodávka vyžadovat značné hotovostní náklady a chuť domácích rajčat sušených na slunci může překonat protějšky zakoupené v obchodě.
Je to nutné
-
- rajčata;
- mořská sůl (v poměru 1 sklenice na 5 kg rajčat);
- suché bylinky podle vašeho vkusu;
- papír na pečení;
- síto nebo paleta s gázou.
Instrukce
Krok 1
Pro vaše účely se nejlépe hodí malá rajčata, jako je třešeň a dámské prsty. Vyberte si pevné, zralé, ale ne šťavnaté ovoce. Čím šťavnatější je rajče, tím déle uschne.
Krok 2
Rajčata můžete sušit v šupkách nebo bez nich. Mnoho lidí dává přednost odstranění kůže z čerstvých rajčat a v sušené formě se stává ještě těsnější. Ale to je věc vkusu. Pokud se rozhodnete rajčata oloupat, připravte si velký hrnec vroucí vody a misku se studenou vodou a ledem. Plody ponořte na 50 - 60 sekund, nejprve do vroucí vody a poté je ponořte do ledové lázně. Po takové operaci bude slupka z rajčat odstraněna téměř bez námahy.
Krok 3
Připravená rajčata nakrájejte na polovinu nebo na čtvrtky - záleží na velikosti ovoce. Odstraňte dužinu poblíž stopky, uvolněte velká rajčata ze semen.
Krok 4
Pokud se chystáte sušit rajčata na slunci, připravte si buď speciální síto, nebo nízký plastový podnos, který lze přikrýt gázou. Plátky rajčat položte kousek od sebe do jedné vrstvy, posypte solí a suchými bylinkami. Zakryjte gázou nebo sklopte obrazovku. Nejlepší je umístit nádobu s rajčaty výše nad zemí. Ideální je sluncem zahřátá střecha automobilu. Dbejte na to, aby vám vítr nevracel obrobky.
Krok 5
Vezměte rajčata doma přes noc, abyste je chránili před poklesem teploty a rosou. Rajčata budou několik dní schnout. Hotová rajčata sušená na slunci jsou pružná, tmavě červená, suchá, ale ne křupavá, podobně jako sušené ovoce.
Krok 6
Rajčata můžete sušit v troubě. Za tímto účelem položte připravená rajčata na plech s papírem na vaření a vložte je do trouby vyhřáté na 50-60 ° C. Ujistěte se, že dvířka trouby nejsou bezpečně zavřená. Rajčata budou hotová za 8-12 hodin.
