Kyjevský dort je možná jednou z hlavních gastronomických atrakcí hlavního města Ukrajiny. Pouze kyjevské kotlety se s nimi mohou srovnávat v chuti a popularitě.
Historie původu
V Sovětském svazu Rusové často ze svých cest přinesli kyjevský dort a ošetřovali je přáteli a známými. Nyní je tato ukrajinská památka snadno dostupná v obchodě, a pokud si přejete, můžete si ji vyrobit sami pomocí mnoha receptů.
Kyjevský dort byl poprvé vyroben v roce 1956. Za svůj původ vděčí sedmnáctileté dívce jménem Nadežda Černogorová. Po absolvování školy se neúspěšně pokusila nastoupit na lékařskou školu a poté začala chodit na hodiny cukrářského umění.
Prvním úkolem, kterému Nadežda čelila, bylo zdobení dortů.
Navzdory zdánlivé jednoduchosti bylo zdobení odpovědnou záležitostí a studentovi okamžitě nepodlehlo.
O šest měsíců později začala dívka dělat vynikající práci nejen s tímto, ale také s dalšími úkoly. Nadežda pocítila sílu stát se nezávislým profesionálním kuchařem.
Ve stejném roce vytvořila Nadežda Černogorová recept na své vlastní mistrovské dílo - kyjevský dort. Továrna Karla Marxe, kde student studoval, se o recept začala zajímat a upiekla tři koláče na vzorek. A pak dalších pět, pak se vyrábělo spousta nových lahůdek ve stále větším množství.
Když chtěla udělat dort ještě chutnější, přidala k němu Nadežda svůj podpisový krém.
Od té doby zůstal recept na kyjevský dort nezměněn a byl téměř hlavním tajemstvím továrny.
Uznání a další mistrovská díla
V roce 1957 se kyjevský dort poprvé umístil na třetím místě v prestižní soutěži a získal masovou lásku sladkého zubu. A teprve v roce 1976 dezert a jeho tvůrce obsadili zasloužené první místo v republikánské soutěži.
V současné době je recept na výrobu dortu jednodušší a mnohem levnější. Například nyní se na výrobu nepoužívá pět druhů vlašských ořechů, ale pouze jedna. Na druhou stranu tato skutečnost nijak neovlivnila vkus mistrovského díla v cukrářství. Koneckonců, hlavní věcí zde není počet odrůd ořechů, ale technologie přípravy. Skutečný kyjevský dort bude pouze tehdy, pokud budou jeho koláče vařeny ve speciální produkční peci a budou vzdušné a ořechové.
Nadežda Černogorová pracovala v továrně. Karl Marx celý život a jako čestná povinnost osobně ochutnávala každou novou dávku kyjevských koláčů. Tvůrce se také zúčastnil dalšího zajímavého kulinářského dobrodružství. Podílela se na přípravě pětistupňového dortu věnovaného narozeninám Leonida Brežněva. Toto mistrovské dílo vážilo přes 5 kg a skládalo se ze 70 různých částí.
