Krevety jsou skvělým zdrojem antioxidantů a selenu. Mají dobrou chuť a nutriční hodnotu. Čtvrtina všech mořských plodů konzumovaných na světě pochází z těchto korýšů.
Trochu historie
Krevety jsou úzce spjaty s kraby a humry. Žijí téměř ve všech koutech světa a velmi se liší barvou, velikostí a vzhledem. Lví podíl na těchto korýšech je jedlý.
Recepty na vaření a první metody lovu krevet jsou popsány ve starověkých římských a starořeckých knihách. V té době byli chyceni v malém množství - ručně nebo pomocí speciálních pastí. Krevety byly po dlouhou dobu považovány za drahou a vzácnou pochoutku.
Nyní jsou chyceni žebříky nebo chováni na farmách. Krevety jsou uměle chovány v jihovýchodní Asii, Jižní a Severní Americe, Austrálii. Na ruském stole jsou hlavně obyvatelé podvodních farem. Nejmenšími krevetami jsou obyvatelé studených oceánských vod a největšími jsou obyvatelé teplých sladkých vod.
Jaké jsou výhody krevet
Krevety jsou různé. Jedlou částí každého zástupce těchto korýšů je však svalnaté břicho, kterému se říká ocas. Jakákoli paleta těchto korýšů je považována za cenný zdroj bílkovin. U syrového masa krevet je to od 14 do 20%. Současně neobsahuje hrubá pojivová vlákna a je dobře absorbován, aniž by zbytečně zatěžoval enzymový systém.
Krevety jsou koncentrovaným zdrojem astaxanthinu, silného antioxidantu. 100 gramů krevetového masa obsahuje až 4 mg této látky. Astaxanthin je velmi prospěšný pro prevenci poruch imunity, rakoviny a cukrovky.
Je to astaxanthin, který dává krevetám jejich charakteristickou červeno-růžovou barvu.
Krevety jsou bohaté na selen, který je nezbytný pro prevenci kardiovaskulárních chorob a pro normální fungování nervového systému. Selen z krevet je lidským tělem dobře absorbován.
Navzdory skutečnosti, že maso těchto korýšů má poměrně vysoký obsah cholesterolu, je považováno za vynikající zdroj omega-3 mastných kyselin. 100 gramů krevet obsahuje asi 360 mg těchto látek.
Ze 100 gramů krevet můžete získat denní hodnotu aminokyseliny tryptofan, což je čtvrtina normy vitaminu B12, 20% - železo, 15% - fosfor, 11% - zinek.
Kolik kalorií je v krevetách
Krevety nepředstavují žádné nebezpečí pro pas. To, co tito korýši nekrmí, ani za ideálních podmínek, je tuk. Různé druhy těchto korýšů obsahují od 0,7 do 2,3 gramů tuku. Jejich obsah kalorií se pohybuje od 70 do 115 kalorií na 100 gramů. Pro srovnání, vařená kuřecí prsa jsou nejméně dvakrát tak kalorická.
Čím méně kulinářské manipulace se s krevetami provádí, tím více živin v nich zůstane. Ideální možností je páření těchto korýšů. V takovém případě bude jejich obsah kalorií minimální.
