Vůně a štiplavý předkrm, královna stolu a oblíbená většina gurmánů. Adjika vyrobená z mrkve se dobře hodí k masům, rybám a zeleninám. Má spoustu užitečných vlastností díky vstupním složkám a složení cenných prvků samotné mrkve. Zkuste si doma uvařit lahodnou adjiku pomocí jednoduchých a velmi originálních receptů.
Adjika je pastovitá hmota, chuťově štiplavá a velmi aromatická. Toto slovo pochází z Abcházie / Gruzie, stejně jako název uvítacího chleba se solí a horkým kořením. Zpočátku to bylo vždy červené, protože bylo zahrnuto mnoho feferonek, ale vůbec tam nebyla rajčata. Moderní adjiky sestávají z různých produktů, které se vaří nebo zavírají čerstvé, bez tepelného zpracování.
Ani pro začínajícího kuchaře to nebude těžké uvařit doma. Hodí se k mnoha výrobkům a dokonce i pouhé natření na kousek chleba bude dobrým začátkem jídla. Chuť se ukáže být kořeněná, chutná, stimulující chuť k jídlu a velmi kořeněná.
Klasický recept na mrkev adjika
Připravte si následující přísady:
- 600 gramů mrkve;
- 200 gramů rajčat;
- 1 šálek oloupaného česneku
- ½ lžíce. chilli papričky;
- 1 čajová lžička koriandru, paprika;
- utsho-suneli - ½ čajové lžičky,
- 100 gramů kopru / koriandru;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru / soli.
Průvodce krok za krokem.
- Opláchněte veškerou zeleninu, oddělte semena, jádra, kůže, slupky.
- Oloupejte rajčata, rozdělte na části, rozemlejte v mixéru s pepřem, nalijte do misky a přiveďte k varu.
- Přidejte nastrouhanou mrkev, vařte 40 minut pod víkem.
- Po uplynutí doby přidejte olej, dochuťte kořením, osolte, přidejte cukr, vařte asi 20 minut.
- Poté vložte nasekaný česnek, jemně nasekaný zelený kopr, vařte dalších 7 minut.
- Připravenou adjiku vložte do pasterizovaných nádob, otočte.
- Nechte to jeden den zabalené do deky a poté ji vložte do skříně.
Mrkev světlo
K výrobě vynikající adjiky budete potřebovat následující komponenty:
- mrkev - 1000 g;
- sladká paprika, rajčata - každá 500 g;
- jablka - 300 g;
- česnek - 200 g;
- hořká paprika - 2 lžičky;
- cukr - ½ šálku;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, ocet - každý 1 polévková lžíce lžíce.
Krok za krokem:
- Všechny výrobky dobře umyjte, očistěte, rozdělte na části.
- Projděte je mlýnkem na maso a vložte je do nádoby na vaření.
- Poté, co se směs vaří, snižte teplotu a přikryjte ji 60 minut.
- Po hodině vložte česnek, přidejte olej, přidejte koření.
- Vařte 2 minuty, nalijte ocet, nalijte do lahví, pevně utěsněte.
Hotový výrobek skladujte na chladném místě.
Cibule-mrkev Adjika
Obvyklý recept na snadné vaření kořeněné mrkve, který je vhodný pro jakékoli maso, ryby, drůbež, zeleninu.
Vezměte následující přísady:
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 3 kg;
- černý pepř, hřebíček, sůl - špetka najednou;
- česnek - 2 hlavy;
- rostlinný olej - 100 ml.
- Proces vaření krok za krokem začíná přípravou zeleniny. Měly by být vyčištěny, opláchnuty vodou.
- Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
- Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky.
- Zkombinujte v hrnci a duste na vysokém ohni po dobu deseti minut.
- Přidejte koření, česnek, přeneste do sterilní nádoby, vložte do chladničky.
Pikantní předkrm
Rostlinnou adjiku si můžete rychle a snadno připravit doma sledováním videa s komentáři zkušených kuchařů. Navrhovaná verze mrkvového občerstvení se ukáže být méně štiplavá a velmi aromatická.
Produkty:
- mrkev, zelená rajčata - každá po 1 kg;
- feferonka - 5 lusků;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce lžíce;
- olivový olej - 150 ml;
- sůl, kurkuma, paprika - špetka najednou.
Krok za krokem vaření:
- Umyjte rajčata, nakrájejte je na kousky, rozemlejte v mixéru s oloupanou paprikou. Nalijte do nádoby na vaření a nastavte plyn na minimální úroveň.
- Nastrouhejte mrkev a přidejte do rajčatového pyré. Nalijte olej, přidejte sůl, koření a vložte, promíchejte.
- Vařte adjiku pod víkem po dobu čtyř hodin. Uspořádejte do pasterizované nádoby, srolovat, převrátit na víčka.
- Zabalte přikrývkou a nechte několik dní, dokud úplně nevychladne. Dobrou chuť!
Adjika s mrkví a zeleninou
Složení:
- 1 kg mrkve / cukety;
- 500 gramů papriky / rajčat;
- 2 hlavy česneku;
- 2 cibule;
- 2 lžíce. lžíce feferonky / soli;
- 1 šálek cukru;
- 50 ml hroznového octa / oleje.
Krok za krokem:
- Umyjte veškerou zeleninu, oloupejte, slupku, odstraňte semínka.
- Mrkev, cuketa, rajčata zkroucená na kuchyňském robotu dejte do misky, vařte na středním ohni asi 20 minut.
- Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte pepř v mixéru a přidejte k první hmotě. Vařte 15 minut.
- Vymačkejte česnek, smíchejte s cukrem, přidejte do polotovaru a vařte dalších 10 minut.
- Po uplynutí doby směs dochuťte kořením, zalijte octem a olejem, nechejte zovřít a nalijte do porcovaných čistých nádob, zrolujte.
Úspěšný recept na zeleninovou adjiku osloví vaše hosty a členy rodiny. Pomoz si sám!
Adjika s mrkví v pomalém sporáku
Produkty:
- mrkev - 1,5 kg;
- Jaltská cibule - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 kusy;
- rajčata - 700 g;
- sladká paprika - 300 g;
- česnek - 1 šálek oloupaných hřebíčků;
- petržel, kopr - každý 1 svazek;
- sůl, pepř, paprika - podle chuti.
Jak vařit:
- Nejprve opláchněte a očistěte všechna jídla.
- Zeleninu procházejte po jednom.
- Vložte rolovanou mrkev, rajčata, cibuli do misky pro vaření. Nastavte režim „pečení“a podržte jej 25 minut.
- Poté přidejte všechny ostatní komponenty, promíchejte, udržujte v režimu „pečení“dalších 30 minut. Pokud silně bublá, víčko pevně nezacvakněte.
- Ochutíme kořením, promícháme a nalijeme do pasterizované nádoby. Cork, udržujte teplo jeden nebo dva dny, odložte na chladné místo.
Získáte originální předkrm střední štiplavosti. Pokud je to žádoucí, můžete na konci dušení nalít trochu rostlinného oleje.
Pikantní mrkev
Nenazývá se Adjika, ale ukázalo se, že je to velmi chutná a zajímavá verze přípravy kořenové zeleniny. Pokud je to žádoucí, může být hotový produkt rozdrcen mixérem.
Produkty:
- 1 kg mrkve;
- 3 lžíce. lžíce dijonské hořčice;
- 2 lžíce. lžíce cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce medu;
- 1 čajová lžička papriky, kurkuma, koriandr;
- ½ lžíce. lžíce feferonek;
- 1 svazek petrželky;
- 100 ml slunečnicového oleje.
Způsob vaření:
- Důkladně umyjte kořenovou zeleninu, odřízněte ocasy, nakrájejte podélně na čtyři poloviny.
- Vařte do poloviny vařené v osolené vodě, vypusťte v cedníku. Proces vaření bude trvat asi 15 minut.
- V kastrolu smíchejte všechny koření, koření a olej, promíchejte, zahřejte a jemně vyložte mrkev.
- Smažte 10 minut na středním ohni, přidejte bylinky, promíchejte a odstavte z ohně.
Obsah a složení kalorií
Mrkev má 35 kalorií na 100 gramů porce. Adjika s minimální sadou potravin z hlediska nutriční hodnoty obsahuje 52 kcal a zvyšuje se v závislosti na vstupujících složkách. Pokud jde o energetickou hodnotu, jsou zahrnuty bílkoviny, tuky a sacharidy v poměru 1, 5-0, 2-7 gramů.
Kořenová zelenina obsahuje karoteny, lykopen, flavonoidy, makro a mikroelementy, organické kyseliny, mastné a éterické oleje, vitamíny. Je obzvláště bohatý na vitamín A, proto je považován za nejpřínosnější pro oči. Zahrnuty jsou také minerální soli, karoten, pektin a malé množství škrobu.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Všechny nejcennější látky ve složkách adjiky mají blahodárný účinek na tělo. Malé množství kořeněného koření pomáhá normalizovat funkci střev, zvyšovat metabolismus, vyživovat pokožku, vlasy a nehty. Zahrnutí malého množství takového koření do stravy pomáhá vyrovnat se se stresem, aktivovat činnost žláz a snížit riziko vzniku rakovinových nádorů.
Navzdory hodnotným mikroelementům byste však neměli jíst při chronických onemocněních žaludku a dvanáctníkových vředů, zejména v akutním stadiu. Doporučuje se omezit množství adjiky konzumované těhotnými ženami a malými dětmi. Jezte opatrně u lidí alergických na pálivé koření nebo odmítnutí samotné mrkve.
