Vůně smažených nebo vařených ryb ve čtvrtek je známá z dob SSSR. Lahodné a chutné rybí pokrmy nenechaly nikoho lhostejným. Zvláštní přednost byla dána rozmanitosti mořských ryb, které měly málo semen. Vyzkoušejte si uvařit jednoduché a dietní okurky z kranase černomořského.
Černomořská kranas (Středomoří) je druh s paprskovými ploutvemi čeledi kranasů. Patří mezi běžné mořské dravé ryby, které jsou ceněny pro svou neobvyklou příjemnou chuť a nízké množství kostí. Z vaření se připravují různé polévky, předkrmy, hlavní jídla, jsou zahrnuty do salátů, koláčových náplní. Vyrábí také lahodné konzervy a konzervy. Maso má vysoký obsah bílkovin a nedostatek sacharidů.
Hzyaykovi se to bude líbit: absence šupin, které při čištění někdy způsobují velké potíže, a jemná, mírně sladká chuť bílého masa.
Shkara z kranase
Nejstarší pokrm černomořských rybářů, který je vyroben z čerstvě ulovených malých ryb. Bylo považováno za nejjednodušší, nejvíce každodenní, ale velmi výživné jídlo.
U klasického receptu budete potřebovat následující ingredience:
- ryby - 600 gramů;
- cibule - 4 kusy;
- bobkový list - 6 listů;
- kopr - 2 svazky;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
- Vykuchejte kranase, dobře opláchněte.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na kroužky.
- Rybu a cibuli dáme po vrstvách do kastrolu, zalejeme vodou tak, aby pokryla vrchní vrstvu.
- Přidejte všechny ostatní koření, sůl.
- Nechte to vařit, odstraňte pěnu, snižte teplotu na minimum.
- Posypeme jemně nasekaným koprem, dusíme 30 minut.
Hotové jídlo lze podávat na talíř spolu s vývarem nebo odebrat pouze rybu a cibuli pomocí štěrbinové lžíce.
Rybářské ucho
Součásti:
- Černomořská kranas - 3-4 kusy;
- cibule, mrkev - každá 1;
- brambory - 2-3 kusy;
- bobkový list - 2 kusy;
- peří zelené cibule, kopr - každý po 1 svazku;
- pepře, koření na rybí polévku - špetka.
Krok za krokem:
- Oloupejte ryby, odřízněte hlavy, opláchněte a rozdělte na několik částí.
- Opláchněte zeleninu, oloupejte / slupku, nakrájejte na velké kousky. Mrkev nakrájejte na půlkruhy.
- Vložte rybu do kastrolu se studenou vodou, nechte ji vařit, odstraňte pěnu, vařte 10 minut.
- Vyjměte rybu z vývaru do misky, přidejte veškerou zeleninu, koření a duste, dokud nejsou brambory vařené. Do asi 15 minut.
- Vraťte kranase na pánev, nechte vařit 5-7 minut a vyjměte ze sporáku.
- Před podáváním dochuťte bylinkami.
To je dobrá volba pro rychlou a snadnou polévku pro celou rodinu. Dobrou chuť!
Rybí koláč
Připravte si na zkoušku následující potraviny:
- 200 gramů tvarohu;
- 2 vejce;
- 1 šálek mouky
- 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany / majonézy;
- ½ lžičky jedlé sody.
K plnění:
- 2 plechovky konzervovaných potravin;
- 2 cibule;
- 200 gramů vařené rýže;
- pepř, kurkuma, hřebíček podle chuti.
Krok za krokem vaření:
- Hněte těsto ze specifikovaných produktů, hněte, dokud nebude hladké, vložte do chladničky na 30 minut.
- Připravte náplň. V misce kombinujte restovanou cibuli, rybí konzervu, rýži, koření.
- Těsto rozdělíme na dvě, vyválíme, jeden kruh vyložíme vymastenou formou. Rozložte náplň, přikryjte druhou vrstvou těsta a zastrčte ji dovnitř.
- Pečeme při 180 stupních po dobu 60 minut do zlatova.
- Po uplynutí této doby troubu vypněte a dort nechejte 5-7 minut odpočívat.
Může být podáván teplý nebo studený. Pomoz si sám!
Rajčatová a cibulová polévka
K výrobě vydatné domácí rybí polévky budete potřebovat následující produkty:
- 2 plechovky konzervovaných kranasů;
- 3 cibule;
- 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty;
- 1 svazek všech zelených;
- 1 mrkev;
- 2 listy lavrushky;
- ½ feferonkového lusku;
- 3-4 brambory;
- pepř, paprika, hřebíček.
Krok za krokem:
- Oloupejte a umyjte zeleninu. Nakrájejte je na malé kousky. Lehce restujte na pánvi s trochou oleje.
- Nalijte vodu do kastrolu, opečené ingredience, těstoviny, podusíme 10 minut.
- Přidejte koření, sůl a rozložte konzervované kranase, jemně nasekané zelené. Dusíme 15 minut na mírném ohni.
- Podáváme se zelenou cibulkou.
Smažená kranas
Většina milovníků ryb raději jedí dobře připravené, křupavé kranase. Se správným poměrem mouky a másla je velmi aromatický a křupavý.
Vezměte následující součásti:
- Černomořská kranas - 500 gramů;
- mouka - 100 gramů;
- černý pepř, sůl - špetka;
- bílá ze dvou vajec.
- K dekoraci budete potřebovat:
- salát - 5-6 listů;
- olivy - 3-4 kusy;
- citron - 1 kus;
- paprika.
Pokyny k vaření:
- Ryby očistěte, umyjte, osušte ručníkem.
- Metličkou rozšlehejte vaječný bílek.
- Přidejte koření do mouky, rovnoměrně promíchejte.
- Korpus ponořte do vaječné pěny, poté do mouky a položte na horkou pánvi. Smažte z obou stran, dokud se krásně červenat.
- Položte listy salátu na servírovací talíř a na něj ryby. Ozdobte citronovými klíny a olivami. Posypeme paprikou.
Grilovaná kranas
Tento recept doma není vůbec obtížný s grilovacím roštem. Pokud však není k dispozici, mřížka trouby je v pořádku.
K tomu byste měli připravit:
- Ryba;
- koření;
- brambory;
- paprika;
- rostlinný olej.
Jak vařit:
- Stejně jako u všech receptů musíte nejprve připravit ryby, střeva, oddělit hlavu, opláchnout, přebytečnou vlhkost ubrouskem.
- Oloupejte, umyjte, osušte, rozdělte zeleninu.
- Vše lehce namažte olejem, dochuťte kořením, položte na rošt.
- Pečte v troubě na grilu, dokud nezačne charakteristická vůně a ruměnec všech produktů.
- Podáváme talíř a podáváme s omáčkou.
Jack makrela
Originální recept, který ozdobí jakýkoli sváteční stůl.
Připravte si následující potraviny:
- Černomořská kranas, mladé brambory - každá 15;
- Krymská cibule - 3 kusy;
- rostlinný / máslový olej - 70 ml / 70 gramů;
- mletý černý pepř / koření pro ryby - 1 lžička.
Průvodce krok za krokem:
- Ryby oloupejte, umyjte, osušte ubrouskem.
- Malé brambory důkladně omyjte kartáčem.
- Odstraňte slupku z cibule, opláchněte ji, nakrájejte na střední půlkruhy a vložte na plech.
- Omotejte brambor rybou, upevněte hlavu a ocas párátkem.
- Na cibuli položte tvarovaná hnízda, osolte a okoreňte.
- Všechno zalijte olejem, vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů, pečte 25-35 minut.
- Podávejte teplé. Dobrou chuť!
Obsah a složení kalorií
Je to pouze 115 kcal na sto gramů porce. Pokud jde o energetickou hodnotu, jsou bílkoviny, tuky a sacharidy zahrnuty v poměru 19-4, 5-0 gramů.
Kranas je ceněn pro svůj vysoký obsah bílkovin, nízký obsah tuku a nedostatek sacharidů. Obsahuje mnoho minerálů, zejména draslík, fosfor, síru, měď a další živiny. Je zásobárnou vitamínů, esenciálních mastných kyselin, které obnovují buňky a tkáně srdce a mozku.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se doporučuje jíst diabetiky, kteří jsou náchylní k nadváze, trpí vysokým krevním tlakem a metabolickými poruchami těla. Pravidelné zařazování pokrmů z kranasů do stravy pomáhá stabilizovat práci kardiovaskulárního systému a posilovat imunitní systém.
Neměli byste však zneužívat množství ryb konzumovaných malými dětmi, těhotnými ženami a kojícími matkami.
