Treska je ryba s hustým, chudým bílým masem. Filet z tresky je v přípravě všestranný. Můžete ho smažit a péct, vařit a podávat s bramborovou kaší a omáčkou, jako jsou ryby v polštině, vařit kotlety z tresky, dávat na náplň koláče - to není úplný seznam. V obchodech se treska nejčastěji prodává zmrazená.
Je to nutné
-
- Ryby v polštině
- 0,5 kg tresky;
- 2 kuřecí vejce;
- 100 g másla;
- 1 citron;
- koprová zelenina;
- Bobkový list
- černý pepř
- sůl.
- Treska
- zapečené s strouhankou
- 4 filety z tresky;
- 1/4 šálku strouhanky
- 1/4 šálku strouhaného parmezánu
- 1 čajová lžička bazalky
- 1 čajová lžička oregana
- 1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1 čajová lžička olivového oleje
- 1/2 čajové lžičky olivového oleje
- 1 vaječný bílek.
- Fish & Chips
- 1 kg filé z tresky;
- 2 šálky mouky;
- 1 vejce;
- 1/2 šálku mléka
- 1/2 sklenice piva
- 1/2 lžíce soli
- 5 sklenic rostlinného oleje;
- 4 velké brambory.
Instrukce
Krok 1
Filet z tresky předem rozmrazte přesunutím přes noc z mrazničky do chladničky.
Krok 2
Ryby v polštině
Rozmrazené filety z tresky osušte papírovými ručníky, posypte citronovou šťávou a nechte 15-20 minut působit. Během této doby vařte a ochlazujte slepičí vejce. Nalijte vodu do hluboké pánve a přiveďte ji k varu, přidejte sůl, pepř, bobkový list. Přidejte filé z tresky a vařte 20-25 minut na středním ohni. Filety položte na talíře, přikryjte a připravte omáčku. Nakrájejte vařená vejce jako na salát. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme pár lžící rybího vývaru a citronovou šťávu, dáme rozdrcená vejce. Zahřejte omáčku a nalijte na rybí filé. Ozdobte nasekaným koprem. Polské ryby se obvykle podávají s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami, ale toto jídlo je chutné i bez přílohy.
Krok 3
Pečená treska s strouhankou
Předehřejte troubu na 170 ° C. V misce smíchejte strouhanku, parmazán, oregano a bazalku, přidejte pepř a sůl, přidejte olivový olej a znovu promíchejte. Rozbijte vaječný bílek koštětem. Každé filé ponořte do šlehaného vaječného bílku, položte ho na plech pokrytý pergamenovým papírem. Na každé filé rovnoměrně položte lžíci sucharů. Umístěte plech na pečení tresky na 10-15 minut, dokud nebudou drobky zlatohnědé. Podáváme s hlávkovým salátem.
Krok 4
Fish & Chips
Oblíbené staré anglické jídlo z ryb a hranolků se tradičně vyrábí z tresky.
Brambory oloupeme a nakrájíme na 1 centimetrové plátky přes hlízy. Pokud brambory nejsou příliš staré, možná je nebudete muset oloupat, ale jen je dobře umyjte a vyřízněte oči. Plátky brambor namočte na 30-60 minut do misky se studenou vodou. To je nutné, aby brambory ztratily část škrobu a po vaření byly křupavé. Plátky položte na papírové ručníky a osušte. Během sušení zahřejte 2 šálky rostlinného oleje na 170 ° C v hluboké fritéze nebo ve vysoké pánvi. Brambory smažte do zlatova.
Krok 5
Z rozmraženého filé tresky opatrně odstraňte všechny malé kosti. Rybu nakrájejte podélně na proužky o šířce 2 cm a délce 8 palců. Těsto připravte smícháním vajíčka a mléka, přidáním mouky a nalitím čerstvého piva. Těsto by mělo být homogenní a bublinkové. Ponořte rybí proužky do těsta a smažte je na rozpáleném oleji do zlatova. Umístěte na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný olej. Ryby a hranolky podávejte s velkorysým posypáním hrubou mořskou solí. Fish and chips jsou anglické rychlé občerstvení, takže s podáváním piva se nemůžete pokazit.
