Treska jednoskvrnná je velmi zdravá a chutná ryba, která obsahuje obrovské množství živin pro lidské tělo. Ale bohužel ne každý ví, jak to vařit, aby se pokrm ukázal být šťavnatý a bohatý.
Je to nutné
-
- Treska jednoskvrnná - 500 g;
- pšeničná mouka - 200 g;
- rostlinný olej - 200 g;
- mrkev (střední) - 3 kusy;
- cibule - 2 kusy;
- petržel - 1 svazek;
- rajčatová pasta - 3 lžíce;
- ocet 3% - 0,5 lžíce;
- rybí vývar nebo voda - 150 ml;
- sůl
- krystalový cukr
- karafiát
- skořice
- černý pepř podle chuti.
- Chcete-li udělat kotlety:
- filé z tresky jednoskvrnné - 120 g;
- kukuřičná mouka - 5 g;
- vejce - 2 kusy;
- dezertní víno - 5 g;
- rostlinný olej - 10 g;
- cukr podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Vezměte rybu, důkladně ji opláchněte ve studené tekoucí vodě, nechte ji uschnout a nakrájejte na filety, opatrně odstraňte kůži a kosti a nakrájejte na malé kousky. K tomuto jídlu je vhodné vzít si čerstvé ryby. Frozen bude velmi obtížné řezat.
Krok 2
Kousky filé pečlivě rozvalte na mouku, vložte je do předehřáté pánve s přídavkem rostlinného oleje a smažte je z obou stran, zakryté víkem, do zlatova.
Krok 3
Zatímco se ryby vaří, připravte si marinádu. Za tímto účelem oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte je na tenké proužky, důkladně opláchněte petržel a jemně nakrájejte. Smažte všechny tyto přísady v rostlinném oleji po dobu 5-7 minut.
Poté přidejte rajčatovou pastu na zeleninu a smažte dalších 10-12 minut. Poté přidejte buď rybí vývar, nebo vodu, 3% ocet, černý pepř, skořici a hřebíček, nechejte dusit pod pokličkou na mírném ohni asi 20 - 30 minut. Na samém konci přidejte špetku soli a cukru, promíchejte a odstavte z ohně.
Krok 4
Vložte smažené filety z tresky jednoskvrnné do krásné misky a přikryjte marinádou. Rybu lze podávat odděleně od marinády nalitím do malého podšálku.
Krok 5
Recept na kotlety z tresky jednoskvrnné:
Filet z tresky nechte projít mlýnkem na maso, smíchejte s kukuřičnou moukou, žloutky, rostlinným olejem, dezertním vínem a našlehanými bílkovinami s trochou cukru. Nalijte výslednou hmotu do pánve s olejem a smažte z obou stran, dokud nebude zlatavě hnědá. Chladem, nakrájíme na kousky a podáváme.
