Treska má specifický rybí zápach, kterého se můžete zbavit, pokud produkt držíte několik hodin v octovém roztoku nebo v okurce. Potom může být treska smažena, pečena nebo dušena na pánvi.
Je to nutné
- - treska - 1 kg,
- - mrkev - 1 ks,
- - kořen petrželky,
- - cibule - 1 ks,
- - citron - 1 ks,
- - černé a nové koření,
- - bobkový list,
- - sůl,
- - rostlinný olej - 100 ml,
- - čerstvá petržel - 30 g.
Instrukce
Krok 1
Po dvou hodinách namočení tresky do octa nebo okurky, ryby oloupejte a vykuchejte, pokud nejsou vykuchané. Filé opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte tresku na porce, dochuťte solí a pepřem podle chuti a nechte nasytit kořením.
Krok 2
Umyjte a oloupejte cibuli, mrkev, petržel, nakrájejte: cibuli - na tenké půlkruhy, mrkev a kořen - na kruhy.
Krok 3
Vložte zeleninu do litinové pánve a podlejte studenou vodou - asi 3 šálky. Přidejte černý a nový hrášek, bobkový list a zahřejte na 5 minut.
Krok 4
Kousky filé z tresky ponořte do zeleninového vývaru. Vařte 5 minut na vysokém ohni. Vložte pánev na 20 minut do trouby předehřáté na 180 ° C.
Krok 5
Na pánvi zahřejte 100 ml rostlinného oleje, vložte do něj nasekanou petrželku, vymačkejte šťávu z půlky citronu, osolte a přiveďte k varu.
Krok 6
Hotovou tresku vyjměte z pánve štěrbinovou lžící, vložte na vyhřátou misku, ozdobte plátky citronu a kůrou. Zelenou omáčku podávejte samostatně.
