Rýžový pudink je jedním z nejoblíbenějších anglických dezertů. Delikátní, vzdušný a k překvapení většiny mimořádně snadno připravitelný, svou chutí potěší všechny znalce rafinovaných dezertů.
Je to nutné
- • 1 sklenice bílé rýže;
- • 250 g cukru;
- • 450 ml mléka;
- • 3 slepičí vejce;
- • máslo;
- • 25 g rozinek;
- • ½ čajové lžičky vanilinu;
- • ořechy a kandované ovoce - volitelné.
Instrukce
Krok 1
Rozinky důkladně opláchněte, roztřiďte a odstraňte všechny ocasy. Nalijte studenou převařenou nebo filtrovanou vodu. Nechte to vařit.
Krok 2
Opláchněte rýži a vypusťte přebytečnou vodu přes cedník. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme do něj rýži. Smažte rýži, dokud nebude mít mírně nahnědlou, karamelovou barvu. Díky předběžnému smažení rýže v hotové misce ztrácí viskozitu a taje v ústech.
Krok 3
Poté přidejte mléko a vařte rýži asi 7-10 minut po vaření vody, dokud bobtná.
Krok 4
Vaječné žloutky musí být odděleny od bílkovin a potřeny cukrem, dokud se úplně nerozpustí, a také přidat vanilin. Odeberte vařenou rýži ze sporáku a přidejte k ní žloutky, přičemž obsah pánve intenzivně míchejte. Mělo by získat krémovou strukturu. Rozinky musí být odstraněny z vody, osušeny ručníkem a přidány do pánve, promíchány.
Krok 5
Zatímco se obsah pánve ochlazuje, zbývající bílkoviny se šlehají do nadýchaného stavu a postupně se zavádějí do společné pánve. Do hotové směsi se přidává kandované ovoce a ořechy. Nepřidávejte je příliš mnoho, jinak těsto ztratí vzdušnost.
Krok 6
Zapekací misku je třeba vymastit máslem a vyjmout obsah pánve.
Krok 7
Pudink musíte péct 30 minut při 170-200 stupních, dokud se neobjeví načervenalá kůrka. Misku lze podávat přímo z trouby nebo vychladnout.
