Krémová kukuřičná polévka má velmi jemnou strukturu. Může být vyroben z mladých klasů, zmrazených nebo konzervovaných zrn a přidán s bylinkami, krutony, slaninou nebo mořskými plody. Ukázalo se, že polévka má poměrně vysoký obsah kalorií a je skvělá pro chladné období.
Jemná kukuřičná polévka s krevetami
Vydatná a lehká konzervovaná kukuřičná polévka s kuřecím vývarem se hodí ke sladkému masu krevet. Samostatně můžete podávat domácí krekry smažené na pánvi.
Budete potřebovat:
- 500 g konzervované kukuřice;
- 500 ml 30% krému;
- 1,5 litru kuřecího vývaru;
- 1 velká mrkev;
- 1 cibule;
- 400 g loupaných krevet;
- sůl;
- 0,5 čajové lžičky kurkumy;
- rostlinný olej na smažení;
- petržel na ozdobu.
Oloupejte zeleninu. Jemně nakrájejte cibuli a smažte ji na zahřátém rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Poté přidejte nastrouhanou mrkev. Za stálého míchání vše společně vaříme 7 minut. Po vypuštění tekutiny z nádoby vložte kukuřici do pánve. Vše spolu dusíme asi 10 minut.
Kuřecí vývar přiveďte k varu a přidejte opečenou zeleninu. Solíme polévku a vaříme dalších 10 minut na mírném ohni. Nalijte čerstvě zmrazené vařené krevety na několik minut vroucí vodou a poté je vypusťte.
Nalijte polévku do misky kuchyňského robotu a šlehejte do hladka. Vraťte polévku do hrnce, přidejte smetanu, kurkumu a krevety. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 2-3 minuty. Nalijte polévku do misek a každou porci ozdobte petrželkou.
Aby byla polévka ještě homogennější, protřepejte ji v kuchyňském robotu přes síto.
Parmezánová a pepřová kukuřičná polévka
Podávejte toto středomořské jídlo s čerstvou ciabattou a sklenicí chlazeného bílého vína. Budete potřebovat:
- 300 g zmrazené sladké kukuřice;
- 400 ml mléka;
- 1, 5 sklenic vody;
- 1 sladká paprika;
- 50 g másla;
- 2 lžíce pšeničné mouky;
- 40 g parmezánu;
- sůl;
- čerstvý tymián;
- čerstvě mletý černý pepř;
- 1 chilli paprička.
Pro polévku zvolte mléko se středním obsahem tuku - asi 2,5%. Pokud máte rádi jemnější chuť, nahraďte polovinu mléka smetanou.
Rozmrazte kukuřici, vložte do mixéru a rozmačkejte. Dejte to do hrnce, přidejte vodu a přiveďte směs k varu na mírném ohni. Mouku osmažíme na másle do zlatova. Nalijte mléko do směsi mouky, rozemlejte do hladka a zahřejte k varu. Nalijte směs mouky do hrnce s kukuřicí, promíchejte a vařte asi 10 minut.
Polévku protřete sítem a vložte ji zpět na sporák. Nalijte strouhaný parmezán do hrnce, promíchejte a vařte 5 minut. Papriky oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Mlíte tymiánovou zelení a chilli papričky. Zeleninu a papriku osmažte na pánvi bez oleje.
Nalijte polévku do ohřátých mís se středem každé lžíce opečeného dresingu. Posypte polévku čerstvě mletým černým pepřem a podávejte.
