Léto přináší spoustu čerstvé zeleniny a ovoce, obzvláště cenné, protože jsou místní a sezónní, domácí. Sklizeň kukuřice dozrává v červenci. Co vařit s kukuřicí? Vařte nebo pečte na klasu, vařte ve fólii nebo na grilu - to je pravděpodobně běžná odpověď. Kukuřici lze však konzumovat čerstvou i syrovou.
Užitečné vlastnosti kukuřice
Surová kukuřice si zachovává všechny živiny ve větší míře než vařená kukuřice. Vitaminy skupiny B, vitamíny A, C, E, P, H jsou obsaženy v jemných mladých kukuřičných zrnech ve velkém množství, takže je ve skutečnosti zajištěna denní potřeba těchto látek v těle.
Kukuřičné klasy také obsahují: vlákninu, stravitelné bílkoviny, škrob. Minerální složení kukuřice je také bohaté: železo, vápník, draslík, hořčík, jód - to je jen malý seznam nejdůležitějších mikro a makro prvků obsažených v malých zlatých zrnech.
Chuť syrové kukuřice je velmi sladká, trochu neobvyklá pro ty, kteří ochutnali pouze vařenou kukuřici. Čerstvá zrna jsou velmi šťavnatá díky vysokému obsahu vody. Přes sladkou chuť a vysoký obsah škrobu není konzumace kukuřice kontraindikována ani při diabetes mellitus, protože nevede k prudké změně hladiny glukózy v krvi, ale naopak pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi. Kromě toho díky vysokému obsahu vlákniny normalizuje práci trávicího systému a díky obsahu draslíku, vápníku a hořčíku posiluje nervový systém a snižuje pravděpodobnost chronických svalových křečí u diabetes mellitus. Doporučuje se však stále sledovat hladinu cukru v krvi pomocí domácího měřiče glukózy v krvi.
Čerstvá kukuřice je užitečná během těhotenství a laktace, protože je schopna poskytnout tělu ženy všechny potřebné živiny bez poškození zdraví a vývoje dítěte.
Kukuřičné pokrmy
Chcete-li připravit salát, nastrouhejte pár čerstvých okurek na hrubém struhadle a nakrájejte velké čerstvé rajče na tenké plátky. Promíchejte a přidejte polovinu nebo jednu malou červenou cibuli nakrájenou na malé kostky. Sem také dejte 2 - 3 lžíce čerstvých kukuřičných zrn nakrájených z klasu, můžete přidat libovolnou zelení podle chuti, salát lehce osolit a dochutit rostlinným olejem.
Jednoduchý a uspokojivý salát se ukáže, pokud smícháte syrové mungo (2 lžíce) namočené po dobu 5 - 6 hodin, čerstvou okurku nakrájenou na tenké plátky, nadrobno nakrájené zelí (asi čtvrt sklenice) a kukuřičná zrna nakrájená z 0,25 klasu. Salát dochuťte směsí rostlinného oleje a citronové šťávy.
Smíchejte letní jablko, nastrouhané na hrubém struhadle, nakrájenou čerstvou okurku, trochu zelené cibule, nakrájené na co nejmenší kousky, čerstvé houby podle chuti, nakrájené na kostičky, čerstvou tuřín, nastrouhanou na hrubém struhadle a čerstvou mrkvu nastrcenou na hrubém struhadle. Přidejte surová kukuřičná zrna nakrájená z klasu. Salát osolíme a dochutíme omáčkou ze surových loupaných slunečnicových semen nebo ořechů, strouhanou s vodou, citronovou šťávou a rostlinným olejem. Vybíráme proporce produktů se zaměřením na náš vkus.
Obecně lze téměř každý čerstvý zeleninový salát obohatit a doplnit kukuřičnými zrnky.
