Snad nejoblíbenější pokrmy z kukuřice jsou cereálie a tyčinky. Z této obiloviny však lze vyrobit různé kotlety a pekáče.
Bramborová rolka s kukuřicí
Nadrobno nakrájenou cibuli osmažte na mírném ohni zakryté. Vařte 0,5 kg oloupaných brambor a rozdrťte na homogenní pyré. Do pyré přidáme syrové vejce, restovanou cibuli, podle chuti osolíme a dobře promícháme. Bramborovou hmotu rozetřete na čistý vlhký ručník ve vrstvě 1, 5–2 cm. Do středu dejte mleté maso, zabalte ho do role s ručníkem a přeneste na vymastený plech. Rohlík potřete zakysanou smetanou smíchanou s moukou, posypte strouhankou a pečte v horké troubě.
Mleté maso
Vařte kukuřici a oddělte jádra - potřebujete 150 g vařených jader. Nastrouhejte mrkev a na mírném ohni smažte zakryté. Když je mrkev měkká, přidejte 60 g nakrájené zelené cibule, vařená kukuřičná zrna a lehce hnědou. Přidejte syrové vejce, podle chuti osolte a vše promíchejte.
Kukuřičné a proso řízky
Vařte hustou proso kaši ze 4 lžící obilovin a 200 g mléka. Vařená kukuřičná zrna (200 g) nechte projít mlýnkem na maso, promíchejte s proso kaší, přidejte vejce, sůl a cukr podle chuti. Směs důkladně promíchejte, tvarujte karbanátky, rožte ve strouhance a smažte na rozpáleném oleji. Podáváme se zakysanou smetanou.
