Slovo „bufet“(fourchette) je přeloženo z francouzštiny jako „vidlička“. Bufetový stůl se vyznačuje nekonečnou paletou všech druhů porcovaných svačinek, které lze snadno sbírat na vidličku (můžete si ji vzít prsty) a dát si do úst, aniž byste příliš přemýšleli o etiketě. To je místo, kde je prostor pro představivost hostitelky! Košíčky a košíky, rohlíky a koláče, jednohubky a mini kebaby … Olízejte si prsty!
Je to nutné
- - pro koláče: balíček změkčeného másla, 200 g, balíček zakysané smetany s obsahem tuku 15%, 250 g, 2 sklenice mouky, malé formy na koláče;
- - u tvarohové smetany: sýr jako „ruský“nebo „Oltermani“, 200 g, 3 stroužky česneku, zakysaná smetana nebo majonéza, 150–200 g, svazek kopru;
- - plechovka zelených oliv a vykostěných černých oliv;
- - krájení šunky nebo vepřové krkovice, 200 g, kousky by měly být tenké a dostatečně široké;
- - krájení lososa nebo lehkého slaného pstruha, 150-200 g;
- - křepelčí vejce - balení, 12 ks;
- - balíček slaniny, 250 g;
- - kuřecí řízek, 300 g;
- - sušené švestky, 12 ks;
- - sklenice červeného kaviáru, máslo;
- - listy salátu, petržel a kopr, cherry rajčata na ozdobu;
- - 12 kusů vícebarevných sendvičových vidliček nebo špízů.
Instrukce
Krok 1
Pečeme koláče z časně zralého těsta.
Vložte máslo, zakysanou smetanu a mouku do kuchyňského robotu, stiskněte "start", míchejte 1 minutu. Z těsta byste měli dostat „kolobok“. Vyjmeme to z kombajnu, lehce posypeme moukou, dáme na talíř a dáme na 30 minut do chladničky.
K pečení koláčů odřízněte z těsta malé kousky (srovnejte je s košíčky) a vtlačte těsto do forem, vyrovnejte, utlačte, odstraňte přebytek, který okamžitě použijeme k vytvoření nových koláčů; vrstva těsta by neměla být větší než 0,5 cm. Formy není nutné předem mazat, protože těsto obsahuje hodně tuku. Tartaletky dáme do trouby na plech a pečeme na 200 stupních do světle hnědé barvy - asi 20 minut. Okamžitě vyjměte košíčky z forem a vložte do chladničky.
Krok 2
Výroba sýrového krému. Sýr potřeme na jemném struhadle, česnek rozdrtíme lisem, kopr nakrájíme na jemno, vše smícháme se zakysanou smetanou nebo majonézou (kdo má co rád) do hladka.
Krok 3
Začínáme připravovat jídla formou bufetu.
1. Košíčky se sýrovou smetanou
Vypusťte tekutinu ze sklenic oliv a oliv. Naplňte polovinu upečených košíčků sýrovou smetanou se sklíčkem, nalepte olivu nebo olivu na sklíčko: černé bobule do poloviny košíčků a zelené bobule do poloviny. Položte ji na misku v šachovnicovém vzoru. Toto občerstvení by mělo trvat asi polovinu sýrového krému.
2. Košíčky s kaviárem
Do zbývající poloviny koláčů dejte kousek másla a nahoře červený kaviár. Rozložili jsme to na misku, ozdobili bylinkami.
3. Šunkové a sýrové závitky
Vyjmeme řezy z obalu a vyložíme studené řezy na stůl, na každý kousek rozložíme tvarohový krém, abychom rovnoměrně rozložili celou zbývající polovinu. Smažte smetanu přes masové "listy" a poté každou svinte do tuby. Natřeme a ozdobíme.
4. Sušené švestky ve slanině - neobvyklé, chutné a velmi krásné
Vezmeme šest kusů slaniny a podélně je nakrájíme - měli byste dostat 12 tenkých proužků. Každým proužkem zabalíme sušené švestky, rolku zafixujeme dřevěnou tyčinkou, vše dáme na plech a pečieme v troubě 10 minut při teplotě 200 stupňů. Slanina by měla být smažená, sádlo by mělo být mírně rozpuštěno. Ochlaďte na papírovém ručníku, odstraňte tyčinky a dejte je na misku, která musí být nejprve vyložena listy zeleného salátu.
5. Kuřecí mini špízy
Nakrájejte kuřecí řízek na malé kousky, přičemž jejich počet je dvakrát větší než počet zbývajících kousků slaniny; posypeme nasekaným česnekem (čerstvým nebo sušeným), pepřem a jiným kořením podle chuti, promícháme a necháme chvíli odstát. Zbývající slaninu také nakrájíme podélně na polovinu na proužky a s každým proužkem zabalíme kousek filé. Umístěte dva kusy na dřevěnou tyčinku a grilujte do měkka. Položte na talíř, ozdobte cherry rajčaty a, pokud zůstanou, olivami a olivami.
6. Předkrm z červených ryb s křepelčími vejci
Křepelčí vejce vařte do měkka, oloupejte. Pokud jsou kusy ryby velké, rozřízněte je podélně na polovinu - celkem musíte získat 12 kusů. Každé vejce zabalíme proužkem ryby a zafixujeme krásnou sendvičovou vidličkou nebo špízem. Pokud zbývá trochu kaviáru, můžete jej trochu dát doprostřed každé role - pro krásu a chuť. Položte na misku a ozdobte bylinkami.
