Každý, kdo byl na Kavkaze a ocenil kavkazskou pohostinnost, tuto omáčku určitě vyzkoušel. V tomto receptu chybí vlašské ořechy a sušené hrozny. Konzervujeme tuto omáčku na zimu. V zimě můžete při podávání omáčky přidat ořechy a rozinky.
Je to nutné
- - 4 kg rajčat;
- - 1,5 kg papriky;
- - 2 hlavy česneku;
- - 2 čajové lžičky mletého koriandru;
- - 2 čajové lžičky chmele-suneli;
- - 2 svazky koriandru;
- - 1 svazek kopru;
- - 0, 5 lžíce. ocet 6%;
- - Černý pepř;
- - cukr;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Rajčata roztřiďte, opláchněte a ponořte do vroucí vody po dobu 3 minut. Vyjměte to, vložte do cedníku. Nechte kapalinu odtéct a odstraňte pokožku. Nakrájejte na velké kousky.
Krok 2
Opláchněte papriku. Odstraňte semena. Nakrájejte na klíny. Pepř a rajčata nechte projít mlýnkem na maso.
Krok 3
Připravte pekáč se silným dnem. Ponořte do něj rolovanou zeleninu. Dusíme 35 minut na mírném ohni.
Krok 4
Zeleninu nakrájejte nadrobno, oloupejte a nasekejte česnek.
Krok 5
Po 35 minutách přidejte bylinky a česnek na pekáč se zeleninou. Dusíme dalších 10 minut, přidáme koření a ocet 3 minuty, dokud nezměknou. Sůl podle chuti.
Krok 6
Připravte sklenice. Opláchněte v horké vodě sodou. Sterilizovat. Vařte kovová víčka.
Krok 7
Nalijte připravenou horkou omáčku do sklenic, víčka stočte. Otočte vzhůru nohama a odstraňte jej pod "kožichem" po dobu 6 hodin. Pak to vytáhněte a dejte do sklepa.
