Většina lidí si ani neuvědomuje, že chuť jejich oblíbeného čínského čaje může být mnohem bohatší, rozmanitější a neobvyklejší, pokud se vaří ve správném pokrmu. Ne nadarmo se čínské čajové umění v průběhu staletí rozvíjelo a zdokonalovalo nejen ve vytváření nových odrůd a pivovarských technik, ale také ve vytváření jedinečných pokrmů pro čajové obřady.
Dnes si každý může koupit různé čajové konvice na čaj, skleněné a keramické konvice a také speciální čajové konvice s únikem v čajovnách. Zaměříme se však na tradičnější konvice na čaj Yixing, které se od nepaměti používají k čínským čajovým obřadům. Přes vnější jednoduchost a zdánlivou nepopsatelnost jsou hliněné čajové konvice Yixing nejvhodnější pro přípravu všech čínských čajů a odhalují jejich jedinečnou chuť. Po mnoho stovek let prakticky nemění svůj vzhled, zůstávají skromní a lakoničtí.
Proč jsou konvice Yixing dobré? Jejich zvláštností je, že jíl Yixing absorbuje aroma čaje a na vnitřním povrchu nádobí se vytvoří speciální povlak, který později také doplní chuť nápoje a obohatí ho. Proto odborníci doporučují mít pro každou odrůdu čaje samostatnou konvici. Pokud vaříte pu-erh po dlouhou dobu ve skutečné konvici Yixing, ujistěte se, že pijete nápoj se skutečně jedinečnou, mnohostrannou chutí, kterou nelze získat vařením stejného pu-erh v běžných keramických nádobách.
Jíl, ze kterého jsou konvice na čaj Yixing vyráběny, sám o sobě neovlivňuje chuť čaje. Přesto je ideálně nasycen čajovým nálevem, v důsledku čehož čajová konvice následně začne dodávat čaji vlastní získanou vůni. Nakonec v hliněné konvici se nápoj velmi dobře lije a dlouho neochladí. Taková jídla jsou skutečným nálezem pro milovníky silného vaření.
Je velmi důležité věnovat pozornost kvalitě čajové konvice, kterou se chystáte koupit. Skutečné čajové konvice Yixing vždy nesou razítko školy nebo řemeslníka, který je vyrábí. Takové konvice jsou vždy ručně vyráběné. Před nákupem musíte na konvici zaklepat. Zvuk, který hlína vydá v reakci na klepání, by neměl být tlumen. Zvonivý kovový zvuk je charakteristický pro dobře vysušenou hlínu Yixing. Otvor ve výpusti konvice by měl být na stejné úrovni jako otvor ve víku. Skutečná konvice na čaj Yixing je skutečné umělecké dílo, které lze obdivovat po dlouhé hodiny.
