Čínské nekvašené těsto je známé nejen svou snadnou přípravou. Je velmi poddajný, snadno se dá složit do různých tvarů. Jednou z možností jsou masové koláče.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - prvotřídní mouka - 200 g;
- - pitná voda - 120 ml.
- K plnění:
- - mleté maso - 400 g;
- - zelená cibule - parta;
- - česnek - 4-5 hřebíček;
- - sójová omáčka - 2 lžíce;
- - vodka - 1 polévková lžíce.;
- - sezamový olej - 1 lžíce;
- - máslo - 150-200 g;
- - sůl, pepř, zázvor - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Připravit jídlo. Na pracovní stůl promíchejte nekvašené těsto z vody a mouky. Podle potřeby přidejte do vody malé množství soli. Hotové těsto přikryjte vlhkým ručníkem, nechte odpočívat.
Krok 2
Připravte mleté maso nebo použijte hotové. Opláchněte cibuli v tekoucí vodě, osušte, nakrájejte na jemno. Oloupejte česnek, rozdrťte plochou stranou nože, nakrájejte. Kombinujte mleté maso s česnekem, nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou a dalšími přísadami. Dobře promíchejte jídlo. Pro šťavnatější náplň rozklepejte mleté maso. Chcete-li to provést, vezměte kus masa rukou a vrhněte ho silou na stůl, opakujte akci několikrát.
Krok 3
Rozdělte těsto na čtyři stejné kousky. Z každého najednou vyvařte tenké koláče. Rozdělte dort mentálně na čtyři části. Na tři položte masovou náplň. Mleté maso vyhlaďte tenkou vrstvou. Nůžem proveďte řez na jedné straně volného sektoru po poloměru.
Krok 4
Těsto zabalte přes sousední sektor mletého masa. Poté se znovu otočte do sousedního sektoru mletého masa. Při skládání sektorů těsto přitlačte podél okrajů sevřením. Výsledkem by měl být trojúhelník. Pomocí válečku jej jemně vyvalte, aby se vešel na pánev.
Krok 5
Zahřejte pánev na vysokou teplotu. Potřete máslem. Snižte teplotu na střední teplotu, smažte koláče z obou stran. Vařte z každé strany po dobu nejméně 2 minut, dokud nejsou zlatohnědé. Hotové čínské masové koláče velkoryse namažte máslem a podávejte.
