Čínská čajová tradice není jen staleté umění pěstování a přípravy čajů, ale také umění vyrábět čajové náčiní a pečovat o ně, které se po tisíce let stalo nedílnou součástí filozofie čaje.
Nikdo nebude argumentovat tím, že nejlepší čínské čajové konvice, které vám plně umožňují odhalit hloubku chuti a aroma nápoje, jsou vyrobeny z hlíny. Čínská hliněná konvice je ručně vyráběné umělecké dílo, zdroj estetického potěšení a ztělesnění harmonie. Vaření pravého čínského čaje v těchto pokrmech je opravdovým potěšením.
Aby vám hliněný čajník sloužil mnoho let a sdílel jeho zásluhy, musíte se naučit, jak se o něj správně starat. Po prvním nákupu důkladně otřete vnější a vnitřní část konvice vlhkým hadříkem, nepoužívejte abrazivní prostředky. Vnější povrch lze také lehce obrousit velmi jemným brusným papírem.
Další fází přípravy konvice je „krmení“čajovým nálevem. Pamatujte, že kamenina absorbuje aroma a džusy čaje, takže v takové konvici lze vařit pouze jednu odrůdu. Můžete si například koupit čaj pu-erh a používat svou novou čajovou konvici Yixing pouze pro tuto odrůdu, aby byl nápoj s každým novým vařením chutnější.
Připravte silný čajový nálev, nalijte ho do konvice a vařte na mírném ohni. Poté nechte konvici vychladnout. Vůně čaje bude poprvé absorbována do stěn nádobí a jíl sám ztratí vůni země. Po dvou až třech hodinách může být infuze vypuštěna a konvice může být sušena při pokojové teplotě. Poté bude připraven k přímému použití. Pokud tento krok zanedbáte, nezapomeňte konvici alespoň zahřát tak, že do ní dvakrát po sobě nalijete vroucí vodu a poté ji vypustíte. Konvice musí být zahřátá: pouze v tomto případě bude čaj uvařen opravdu správně a nápoj vám dodá veškerou rozmanitost jeho chuťového buketu.
Po použití je nutné konvici opláchnout horkou vodou. Nejprve z něj musíte čajové lístky protřepat, poté čajové lístky opláchnout a odstranit, poté je otřít vlhkým hadříkem a osušit. Někteří navrhují otřít vnitřek i vně konvice vlhkými čajovými lístky. Ve vzácných případech, když čaj zůstane v konvici delší dobu, může získat nepříjemný zápach. Abyste tento zápach odstranili, musíte z čajové konvice odstranit staré čajové lístky, nalít je až po okraj vroucí vodou a poté vložit čajovou konvici do studené vody.
