Stále více žen v domácnosti raději při vaření používá wok. Ne každý však ví, jak správně vařit zeleninu ve woku a jaká by měla být pánev, aby bylo jídlo co nejchutnější a nejzdravější.
Wok je tradiční pánev používaná v asijských zemích k smažení a dusení jídla. Existuje několik nuancí, jak vařit zeleninu ve woku.
Jak pečeme zeleninu ve woku
Nejprve si musíte koupit wok z nerezové oceli nebo litiny. Wok se musí velmi rychle zahřát a dlouhodobě udržovat vysokou teplotu. Evropská verze pánve má ploché dno. Sférický wok je však považován za ideální. Chcete-li použít klasickou sférickou verzi, musíte si zakoupit speciální rám pro kamna.
Grilování zeleniny ve woku je velmi rychlé. Smažení ingrediencí za stálého míchání obvykle trvá jen 5–10 minut. Nakrájejte zeleninu předem na malé stejné kousky. Olej se nalije do již předehřáté pánve. Samotný olej musí být zahříván, aby se vytvořil kouř.
Jak smažit zeleninu ve woku, aby se nespálila? Zeleninu je nutné neustále míchat rychlými pohyby ve směru od středu pánve k jejím okrajům. V takovém případě přísady pravidelně padají na horké dno pánve a její teplé stěny. To vám umožní rychle vařit jídlo a rovnoměrně je smažit. Mimochodem, nedoporučuje se přidávat do woku sójovou omáčku, dokud nebude zelenina úplně uvařená, protože se jednoduše spálí.
Jak dusit zeleninu ve woku
Ve woku se zpravidla dusí pouze velmi tvrdá zelenina, která se nehodí k rychlému smažení. Patří sem mrkev, brambory, celer. Všechny ingredience jsou nakrájeny na malé kousky a předsmažené. Poté se zelenina nechá vařit 0,5–3 minuty pod pevně uzavřeným víkem na mírném ohni.
Zeleninu pravidelně promíchejte, jinak se nalepí na okraje pánve. Koření a omáčka se přidávají do pokrmu před koncem vaření. Dušte zeleninu v otevřeném woku, abyste získali bohatší omáčku.
Jak vařit ve woku
Wok se velmi často dodává s bambusovým košem speciálně navrženým pro vaření jídla v páře. Pánev je naplněna vodou, umístěna na sporák a zakryta víkem. Jakmile voda vře, připravená zelenina se přenese do koše a vloží se do woku.
Pevně uzavřete víko a nechte zeleninu vařit. Podle potřeby přidejte do pánve vodu. Vaření zeleniny obvykle trvá jen několik minut. Zároveň zůstávají křupavé a zachovávají si většinu prospěšných vlastností.
