Pro domácí přípravu likérů se používají sirupy (hlavní cukr a různé aromatické, například ovoce, bobule, vanilka, káva, čokoláda atd.), Alkohol a voda.
Instrukce
Krok 1
Cukrový sirup
1 kg krystalového cukru
3/4 l vody
Nalijte granulovaný cukr do čisté nádoby, přidejte vroucí vodu, zapálte, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud nevznikne čirý sirup. Výslednou pěnu opatrně lžící odstraňte. Někdy může na lžíci zůstat šedý povlak - musí se umýt čistým hadříkem. Vařený cukrový sirup přeceďte přes cedník a plátno do čistého porcelánu nebo do smaltované misky a nechte vychladnout, pokud jej nechcete ochucovat, nalijte do čistých lahví se širokým hrdlem.
Krok 2
Meruňkový (broskvový) likér
250-300 ml alkoholu
300-400 g meruněk (broskve)
3/4 šálku krystalového cukru
1 1/2 šálku cukrového sirupu
1 sklenici vody
Smíchejte alkohol s vodou v poměru 1: 2, 5-3.
Zralé ovoce, oloupejte a rozmačkejte do hladka. Odstraňte jádra ze semen, oloupejte je a nastrouhejte s malými otvory. Zakryjte krystalovým cukrem a nechte 2 hodiny vyluhovat. Poté přidejte studenou vodu, promíchejte a nechte působit další 1 hodinu, poté přeceďte.
Smíchejte výslednou šťávu s cukrovým sirupem, vložte do ohně a vařte 5 minut. Ochladit. Smíchejte s alkoholovým roztokem a nechte působit po dobu 20-25 dnů.
Krok 3
Banánový likér
250-300 ml alkoholu
1/2 kg oloupaných banánů
2 šálky moučkového cukru nebo jemného krystalového cukru
2-3 sklenice vody
Smíchejte alkohol s vodou v poměru 1: 2, 5-3.
Oloupejte a nastrúhejte banány na plastovém struhadle. Výslednou kaši složte do porcelánové nebo smaltované nádoby, zalijte studenou vodou, podlejte cukrem a dobře promíchejte. Směs se nechá 4 hodiny, poté se smíchá s roztokem alkoholu, nalije se do lahví a nechá se 3 týdny.
Krok 4
Vanilkový likér
250-200 ml alkoholu
3 velké vanilkové lusky nebo 2 pytle vanilinu
1 litr cukrového sirupu
Smíchejte alkohol s vodou v poměru 1: 2, 5-3.
Vložte cukrový sirup do ohně a přiveďte k varu, poté za stálého míchání přidejte vanilin nebo vanilkové lusky na střední teplotu a rozdělte je na poloviny. Poté sirup odstavte, přeceďte, ochlaďte a promíchejte s alkoholovým roztokem.
