Mnoho z dětství známé kotlety nebo klobásy z těsta si kdykoli koupili v jakékoli kuchyni, jídelně nebo školní jídelně. Pokud jste zmateni kvalitou moderních výrobků tohoto typu, připravte si je sami doma. V klasické verzi se vždy používá kvasnicové těsto, ale pokud není čas, můžete vařit nekvašené těsto.
Recept na nekvašené těsto
Budete potřebovat:
- kefír - 150 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- mouka - 300 g;
- máslo - 100 g;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- soda nebo prášek do pečiva - 1 lžička.
Zahřejte kefír na pokojovou teplotu umístěním sklenice na talíř s horkou vodou nebo na několik sekund do mikrovlnné trouby.
Předem roztavte máslo a ochlaďte.
Místo másla je v pořádku máslový margarín nebo rostlinný olej.
Rozbijte vejce do hluboké mísy, přidejte sůl, cukr, kefír a dobře promíchejte. Nalijte rozpuštěné máslo a znovu promíchejte.
Prosátou mouku smíchejte se sódou bikarbónou a za stálého míchání po malých dávkách přidávejte do směsi vaječno-kefír.
Mouka může vyžadovat více či méně, než je uvedeno v receptu, protože její hustota závisí na vlhkosti místnosti, ve které je skladována. Při hnětení se proto nechte vést moukou a sledujte konzistenci těsta.
Pro usnadnění hnětení těsta položte jej na stůl lehce posypané moukou. Hotové těsto by mělo být měkké a těžko přiléhající k povrchu.
Z těsta vyválejte klobásu a nakrájejte na malé kousky. Každý kus stočte válečkem nebo zploštte rukama o tloušťce asi 1 cm. Uprostřed položte klobásu nebo předsmažený nebo upečený řízek. Okraje sevřete a položte stranou švu dolů na vymastený plech.
Těsto lze vyválit na jednu vrstvu a nakrájet na tenké proužky, které pak obalí kotletou nebo klobásou. Vrcholky housek potřete rozšlehaným vejcem.
Pečte kotlety nebo klobásy v těstíčku v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20-30 minut, dokud nezhnědnou.
Recept na kynuté těsto
- mouka - 300 g;
- vejce - 1 ks;
- mléko - 150 ml;
- máslo - 100 g;
- cukr - 1 polévková lžíce;
-sůl - 1 lžička;
- droždí - 1 lžička
Zahřejte mléko v hrnci nebo v mikrovlnné troubě.
Rozpusťte máslo a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Droždí rozpustíme podle pokynů na obalu. Pokud droždí není nutné ředit v teplé vodě, přidejte jej přímo do mouky.
V hluboké misce nebo hrnci smíchejte vejce, sůl, cukr, teplé mléko, droždí. Mouku proosejeme a za stálého míchání po malých dávkách přidáváme do mléčné směsi. Na konci dávky nalijte máslo. Pokračujte v hnětení, dokud se těsto nezačne dobře oddělovat od stran pánve. Zkuste těsto promíchat jedním směrem, aby bylo lépe nasycené kyslíkem.
Pokud je těsto stále lepivé, přidávejte po malých částech mouku a pokračujte v hnětení. Dobře promíchané těsto se nelepí na nádobí a ruce.
Pokryjte misku těsta ručníkem a položte ji na teplé místo, abyste přišli. Měl by se zdvojnásobit.
Aby těsto přišlo rychle, vložte ho do studené trouby na rošt a na dno dejte hrnec s vařící vodou.
Těsto, které přišlo, naběhněte a nechte ho znovu nastat. Poté ji položte na stůl posypaný moukou, rozdělte na malé kousky a vyválejte válečkem o tloušťce 0,5 cm. Do každého zabalte řízek nebo klobásu. Položte na vymastený plech, švovou stranou dolů a nechte 15-20 minut odpočívat. Před pečením buchty potřete rozšlehaným vejcem.
Pokud není čas na kynutí a hnětení těsta, rozdělte těsto po hnětení na kousky. Umístěte je na vymastený plech a vložte do trouby s hrncem vroucí vody. Poté, co těsto zvětší svůj objem, může být použito k vytvoření housek.
Pečte v troubě předehřáté na 180-200 stupňů do zlatova asi 30-40 minut.
