Klobásy z kynutého těsta jsou jednoduchá, uspokojivá a lahodná domácí pečená volba. Toto poměrně kalorické jídlo je ideální pro rychlé občerstvení, ale samozřejmě je lepší si ho připravit doma. Těsto na balení klobás lze připravit jak se suchými droždí, tak se živými.
Klobásy v kynutého těstíčku: klasický recept
Budete potřebovat:
- klobásy - 17 ks.;
- pšeničná mouka - 600 g;
- suché droždí - 11 g;
- mléko - 250 ml;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 1/2 lžičky;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- máslo - 50 g.
Postup vaření po etapách
Nejprve vymíchejte kynuté těsto. Nalijte suché droždí do šálku, přidejte lžíci cukru a podlejte teplým mlékem. Vezměte asi 100 ml mléka, vše promíchejte a nechejte na teplém místě, aby se droždí rozptýlilo.
Rozbijte vejce do jiného šálku, přidejte změkčené máslo, cukr, sůl a zbytek teplého mléka, vše promíchejte. Když jsou droždí rozptýleny, nalijte je také do šálku, vše rozšlehejte metličkou.
Mouku prosévejte a postupně přidávejte do hmoty, hnětením těsného těsta. Těsto se ukáže jako nadýchané, vzdušné, které se nelepí na ruce. Takové těsto se nemusí dávat na vzestup, můžete z něj okamžitě začít vařit.
Nejprve si připravte párky, oloupejte je a nakrájejte, jak chcete, podélně nebo napříč na 2 nebo 4 kusy.
Těsto rozdělte na stejné části a tvarujte do kruhů. Každý kruh stočte do dlouhého tenkého proužku a zabalte do něj klobásu. Kvasinkové těsto je tenké, ale velmi měkké.
Plech vyložte pergamenovým papírem nebo kabátem tenkou vrstvou másla a na něj položte zabalené klobásy. Nechte je stát na plechu 15 minut, aby se zvedly. Poté těsto namažte rozšlehaným vejcem, což je nutné, aby hotové klobásy získaly krásnou zlatohnědou kůru.
Pečte domácí buchty s párky v troubě předehřáté na 180 ° C, vaří se asi 25 minut. Před podáváním mohou být domácí koláče namazány máslem, pokud je to žádoucí, ukáže se chutnější, ale také vysoce kalorické.
Klobásy v kynutého těstíčku pečené v troubě
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 500 g;
- lisované droždí - 15 g;
- mléko - 250 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- máslo - 50 g;
- cukr - 1 lžíce;
- sůl - 1 lžička;
- klobásy - 15 ks
Postup vaření krok za krokem
Nejprve připravte těsto. Za tímto účelem mírně zahřejte mléko, nalijte 100 ml do šálku a rozpusťte v něm cukr a droždí. Nechejte 15-20 minut stát, aby se objevila pěnivá hlava, to znamená, že droždí pracuje a vy můžete těsto hnětet.
Pokud jste nenašli lisované droždí, můžete jej nahradit suchým droždí v množství 5 gramů. Nalijte další 2-3 polévkové lžíce z celkového množství teplého mléka, aby se klobásy namazaly v těstíčku těsně před pečením.
Nalijte zbytek mléka do velké nádoby, přidejte 1 kuřecí vejce, promíchejte. Nalijte mléko sypkými droždí. Dále po částech pokaždé míchejte hmotu, přidejte prosátou pšeničnou mouku, přidejte sůl.
Hněte těsto a postupně do něj přidávejte změkčené máslo. Hněteme těsto asi 10-15 minut. Ukázalo se, že je měkký, ale nelepivý na ruce. Těsto nechte teplé 2 hodiny pod ručníkem. Po 1 hodině jej jemně pomačkejte a vložte zpět do tepla.
Za 2 hodiny by těsto mělo kynout přibližně 3-4krát. Během této doby klobásy oloupejte a nakrájejte, je-li to nutné. Rozdělte těsto na několik kusů a každý kousek najeďte na tenkou vrstvu.
Vrstvu nakrájejte na dlouhé tenké proužky o délce 40-45 cm a šířce 2-3 cm. Každou klobásu zabalte do pásu těsta a konce zastrčte tak, aby se během pečení neotevřely.
Všechny připravené klobásy položte na plech pokrytý pergamenem nebo potravinářskou fólií a nechejte těsto na půl hodiny na pokoji. Během této doby předehřejte troubu. Před vložením plechu do trouby potřete těsto na každé klobásě směsí 1 žloutku a mléka, které odlijte od samého začátku.
Klobásy pečte v těstíčku při 180 ° C asi 30 minut. Srst klobásy se ukáže být velmi tenká a měkká, dlouho nevyschne. Je žádoucí jíst jídlo horké.
Klobásy v suchém droždí
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 150 g;
- suché droždí - 1 lžička;
- mléko - 100 ml;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 1 lžička;
- rostlinný olej - 1 lžíce;
- klobásy - 6 ks.;
- vaječný žloutek - 1 ks.
Připravte kynuté těsto. Mléko mírně zahřejte, přidejte k němu cukr a suché droždí. Směs promíchejte, přikryjte ručníkem a dejte na 7-10 minut na teplé místo, aby se droždí aktivovalo. Nahoře by se měla objevit načechraná kvasinková čepička.
Poté přidejte do masy rostlinný olej, sůl a po malých částech přidejte prosívanou pšeničnou mouku a pokaždé důkladně promíchejte. Rukami promněte měkké těsto. Uzavřete nádobu, zabalte ji a vložte ji na půl hodiny do tepla.
Těsto, které vyšlo, vyklopte na pomoučenou desku. Srolujte ji na obdélníkovou vrstvu a nakrájejte na 6 proužků podle počtu připravených klobás. Oloupané párky zabalte do předem nastříhaných proužků.
Položte kousky na plech na pečení potřený tukem nebo pergamenem. Zakryjte čistými ručníky a nechte těsto znovu kynout na plechu asi 15-20 minut.
Zapněte troubu, aby se zahřála na 180 ° C. Povrch těsta potřete rozšlehaným žloutkem; je-li to nutné, ozdobte figurkami těsta. Pečte párky v těstě po dobu 40-50 minut. Podávejte teplé.
Klobásy v hotovém kynutého těstu: rychlý a snadný recept
Budete potřebovat:
- 0,5 kg kynutého těsta;
- 8 párků.
Hotové těsto rozmrazte při pokojové teplotě. Posypte stůl moukou a rozložte těsto z listového těsta, nakrájejte ho na proužky široké 1, 5–2 cm, dlouhé 15–20 cm, každou klobásu obalte ve spirále mírně proužkem těsta.
Klobásy obalené v těstu rozložte na plech vymastený rostlinným olejem a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C. Pečeme, dokud těsto není vločkovité, zlaté a suché. Připravené klobásy vložte do těsta na misku a podávejte horké.
Klobásy v kvasnicovém těstě, smažené doma na pánvi
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 4 sklenice;
- suché droždí - 10 g;
- voda - 450 ml;
- rafinovaný rostlinný olej - 40 ml;
- cukr - 4 lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička;
- mléčné klobásy - 1,5 kg.
Rozpusťte droždí ve 200 ml vody s 1 lžičkou. Sahara. Nechte je přijít, pak přidejte dalších 250 ml vody, sůl, zbytek cukru, proosívanou mouku a vypracujte těsto. Možná budete potřebovat trochu více mouky. Na konci hnětení nalijte do těsta rostlinný olej a jemně těsto promněte rukama.
Vložte ji do hrnce a nechejte kynout. Když těsto zvětší svůj objem 2-3krát, pomačkejte ho a nechte ho znovu vyjít. Po druhém kynutí těsto rozválíme na vrstvu a nakrájíme na proužky.
Připravte si klobásy, pokud je to nutné, nakrájejte je a kolem nich krouživým způsobem naviňte proužky těsta. Polotovary dáme na plech lehce posypaný moukou. Klobásy posypeme vodou, aby těsto nevyschlo, a necháme je 20 minut odstát. Poté vložte klobásy do předehřáté pánve a smažte je na malém oleji 20-25 minut. Hotové klobásy podávejte na salátových listech se svými oblíbenými omáčkami.
