Kukuřičné tortilly jsou nejen chutné samy o sobě, ale také skvělé s různými náplněmi. Vyzkoušejte tenké mexické tortilly, které lze zabalit do jakékoli náplně nebo husté latinskoamerické omáčky. Nebo připravte husté kukuřičné moučníky podle receptů kavkazských kuchařů.
Kukuřičné tortilly v mexické „Tortille“
Složení:
- 250 g kukuřičné mouky;
- 170 g pšeničné mouky;
- 50 g másla;
- 1 polévková lžíce. voda;
- 1 lžička sůl.
Vyjměte máslo z chladničky půl hodiny před vařením. Prosévejte kukuřičnou a pšeničnou mouku přes síto a spojte do jedné misky. Přidejte tam změkčené máslo, sůl, rychle promíchejte a po malých dávkách nalijte horkou vodu a promíchejte těsto. Míchejte to do pružnosti, poté rozdělte na 6-8 kusů a jemně vyvalejte.
Zatímco vaříte náplň (sýr, maso, zelenina atd.), Zakryjte tortilly vlhkým hadříkem, aby nevyschly.
Dejte každé vrstvě správný kulatý tvar tak, že položíte obrácenou desku správného průměru a ostrým nožem odříznete přebytek. Vytvořte jeden nebo dva další shluky řízků a připravte další tortilly. Zahřejte pánvi a restujte kukuřičné tortilly po dobu 30 sekund na každé straně bez přidání oleje.
Kukuřičné tortilly se sýrem a la "Khachapuri"
Složení:
- 300 g kukuřičné mouky;
- 1, 5 lžičky prášek na pečení;
- 1 polévková lžíce. perlivá voda;
- 1 kuřecí vejce;
- 3 stroužky česneku;
- 200 g tvrdého sýra;
- 4 lžíce rostlinný olej.
Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sódu, promíchejte těsto, přikryjte čistým ručníkem a nechte 10-15 minut sedět. Mezitím nastrúhejte sýr a oloupaný česnek na jemném struhadle. Mícháme obě připravené přísady a 2 lžíce. rostlinný olej do moučného základu tortilly a vše společně promíchejte.
Po uvaření rozložte tortilly na silný papírový ručník, aby absorboval přebytečný tuk.
Pružné těsto rozdělíte prsty na 8 až 10 stejných částí, nejdříve je rozválcujte na kuličky o průměru 3 až 4 cm a potom je všechny zploštěte na tloušťku ne větší než 1 cm. Koláče vložte do zahřátého rostlinného oleje (2 lžíce) a smažte na středním ohni po dobu 5 minut z každé strany.
Kukuřičné koláče v gruzínském "Mchadi"
Složení:
- 300 g kukuřičné mouky;
- 0, 5 lžíce. mléko z 3, 2% tuku;
- 0, 5 lžíce. voda;
- 30 g másla;
- špetku cukru;
- 0,5 lžičky sůl;
- 50-70 g suluguni;
- rostlinný olej.
Máslo namočte na půl hodiny při pokojové teplotě. V jedné misce zahřejte mléko a vodu na 40-45 ° C, přidejte kukuřičnou mouku, cukr a sůl, přidejte změkčené máslo a hněte těsto rukama. Mělo by se ukázat, že je trochu vlhké, aby při smažení neprasklo. Pokud ne, přidejte trochu vody nebo mléka a znovu promíchejte.
Vytvořte husté tortilly jako v předchozím receptu a vařte je v rostlinném oleji. Jezte je jen tak nebo je podélně rozřízněte horkým ostrým nožem a do každého vložte plátek suluguni.
