Rozvoj potravinářského průmyslu najednou umožnil zvýšit trvanlivost výrobků podléhajících rychlé zkáze (klobásy, džusy, jogurty atd.) Přidáním speciálních potravinářských přísad. Výrobci tvrdí, že zdravotní rizika z doplňků jsou minimální. Lidé se slabou imunitou, astmatici a alergici by však měli být velmi opatrní. Při výběru produktů obsahujících přísady s písmenem E nebude nadbytečné znát některé informace.
Při výrobě se nejčastěji používají následující potravinářské přídatné látky:
E102 (tartrazin) - žluté barvivo, které se používá při výrobě různých konzervovaných omáček, uzených ryb a cukrovinek. Má tendenci se hromadit v těle. Nedoporučuje se pro lidi s intolerancí aspirinu. Může způsobit podrážděnost u dětí mladších 10 let.
E104 (žlutý chinolin) - aktivně se používá při výrobě uzenin, ryb v konzervách, hotových salátů s mořskými řasami atd. V 10% případů způsobuje alergickou reakci ve formě snadno ustupujícího otoku. Způsobuje zadržování tekutin v těle, je kontraindikován u pacientů s diabetes mellitus a při problémech s močovým ústrojím.
E110 (oranžová žlutá) - přítomný v suchých směsích pro přípravu čokoládových nápojů, používaný v koncentrátech do polévek a dezertů. Hromadí se v těle a může způsobit poruchy nervového systému: vzrušivost, poruchy spánku, podrážděnost atd.
E120 (cochineal) je přírodní barvivo na bázi vaječného žloutku. Téměř neškodný, pokud nejste alergičtí na vejce a živočišné produkty.
E122 (karmoisin) je červené barvivo, široce používané při výrobě bobulových džemů, dezertů, omáček atd. Nebezpečný při onemocněních bronchiálního astmatu. Nedoporučuje se pro děti do 12 let, protože je to nejsilnější alergen.
E124 (poncea) - červené barvivo, nejčastěji používané při výrobě klobás a paštik. Zvyšuje hladinu cholesterolu, což je nebezpečné pro lidi s problémovými krevními cévami a srdečním selháním.
E127 (erythrosin) - červené barvivo používané ke konzervování konzervovaných bobulí a ovoce, používané při výrobě šunky a vepřových výrobků. Nedoporučuje se u lidí se zvýšenou excitabilitou a pacientů se zhoršenou funkcí jater. Ve vzácných případech způsobuje exacerbaci onemocnění gastrointestinálního traktu (vřed, gastritida atd.).
E131 (modrá V) - používá se ke konzervování zeleniny, může způsobit alergickou dermatitidu. Nedoporučuje se pro lidi užívající antibiotika a děti do 18 let.
E132 (indigokarmín) - používá se při výrobě polotovarů masných výrobků a jogurtů. Akumulace v těle zvyšuje hladinu kyselosti v žaludku. Nedoporučuje se pro lidi trpící obezitou a onemocněním gastrointestinálního traktu.
E133 (brilantně modrá) - používá se v hranolcích a konzervování zeleného hrášku. V malých dávkách je prakticky neškodný.
E151 (černá PN) - dává sytější barvu konzervované zelenině a ovoci. V ojedinělých případech může způsobit alergii ve formě vyrážky. Nedoporučuje se pro lidi se zvýšenou vzrušivostí.
E413 (tragant) - emulgátor, stabilizátor a zahušťovadlo. Používá se při přípravě tavených sýrů a mléčných výrobků, jako je jogurt. Nejsilnější alergen. Nedoporučuje se pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu. Způsobuje zvýšení hladiny cholesterolu.
