Želatina je živočišný protein pocházející z pojivové tkáně a zvířecího masa. Jako přírodní zahušťovadlo se používá při přípravě marmelády, různých druhů želé, rosolovitého masa a mnoha dalších pokrmů.
Je to nutné
-
- listová želatina;
- gáza.
Instrukce
Krok 1
Potravinová želatina se prodává v obchodech ve formě vloček, zrn, prášku nebo granulí. Před zakoupením nezapomeňte zkontrolovat datum vypršení platnosti. Expirovaný produkt může snadno pokazit jakékoli kulinářské mistrovské dílo. O dobré kvalitě želatiny svědčí i její vzhled - vůně a barva. Zkažené zahušťovadlo má obvykle mírný zápach lepidla a nažloutlý odstín.
Krok 2
Obvykle se jakákoli želatina připravuje stejným způsobem. Namočte potřebné množství (podle receptu) do studené vody v poměru 1 čajová lžička želatiny na 8 stejných lžic vody. Poté, co nabobtná, přidejte teplou vodu, položte malý oheň a za opatrného míchání rozpusťte. Výslednou tekutinu přidejte do připravené misky.
Krok 3
Mírným rozdílem v postupu vaření je želatina vyrobená ve formě talířů. Několik z těchto listů namočte na 10 minut do studené vody a postupně je tam vložte.
Krok 4
Po uplynutí této doby z nich vytlačte přebytečnou vodu. Za tímto účelem vložte talíře do tenkého plátna a lehce je stlačte rukama. Poté vložte želatinu do hrnce a nechejte ji ve vodní lázni, dokud se želatinová vrstva úplně nerozpustí. Poté ji odstavte z ohně a přidejte další ingredience podle vašeho receptu. Vezměte prosím na vědomí, že do vymačkané želatiny nemusíte přidávat vodu.
Krok 5
Použijte rozpuštěnou želatinu k přípravě želé, dortového krému, želé nebo aspiku. Hlavní věcí je zachovat požadovaný poměr.
Krok 6
Zahušťovač potravin se také používá v kosmetologii. Díky obsahu bílkovin je vhodný pro vlasy, klouby a nehty. Často se používá k výrobě pleťových masek a koupelí na nehty. Přidejte trochu rozpuštěné želatiny do teplé vody, vložte tam ruce a držte je 10-15 minut. Při pravidelném provádění takového postupu se nehty znatelně zesilují.
