Jedlá želatina je látka, která se skládá ze směsi těl živočišných bílkovin. Získává se trávením kostí, žil, chrupavek, které obsahují bílkoviny a kolagen. Při vaření se želatina používá k přípravě želé, želé, želé, jogurtů, koláčů, sladkostí. Jak správně rozpustit želatinu?
Je to nutné
-
- 10 g želatiny;
- 300 ml sirupu nebo vývaru;
- 100 ml vody.
Instrukce
Krok 1
Přečtěte si recept a určete, kolik želatiny je potřeba. Pamatujte, že polévková lžíce pojme asi 8 gramů.
Krok 2
Odměřte želatinu a naplňte ji studenou převařenou vodou. Vezměte 50 ml vody na každých 5 g želatiny. Vše důkladně promíchejte a nechte 40 minut působit, aby želatinové krystaly nabobtnaly.
Krok 3
Napuštěnou želatinu za stálého míchání zahřejte na mírném ohni, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Neuvádějte to do varu! Želatina musí být rozpuštěna při teplotě 50-60 stupňů.
Krok 4
Pokud se jednotlivá zrna nerozpustí, přeceďte zahřátou želatinu.
Krok 5
Ochlaďte želatinový roztok na pokojovou teplotu a důkladně promíchejte s vývarem, smetanou, šlehačkou, mlékem nebo sirupem.
Krok 6
Nalijte želé do forem a nechte několik hodin v chladu ztuhnout. Pokud chcete, aby želé rychle zamrzlo, můžete jej dát do mrazničky, aby vychladlo, a poté ho dát do ledničky, aby zmrzlo. Želé zmrazené v mrazničce bude vodnaté a beznadějně zkažené.
Krok 7
Ponořte dno formy se zmrazeným želé do horké vody na 5-10 sekund. Nádobu přikryjte talířem, otočte a lehce s ním zatřeste.
Krok 8
Ozdobte želé ovocem, bobulemi a podávejte.
Dobrou chuť!
