Lavash je tradiční pokrm arménské a turecké kuchyně. Jedná se o nekvašený chléb ve formě tenké tortilly, populární dnes v mnoha zemích. Lavash se používá nejen tradičně, protože se z něj vyrábí chléb, rohlíky a pečou koláče. Jednou z výhod lavash je, že jej lze skladovat až jeden rok. Musíte jen znát několik pravidel.
Instrukce
Krok 1
Ihned po upečení, ještě horký, je pita chléb složen a zabalen. Zároveň se z něj neodpařuje vlhkost a lavash zůstává čerstvý několik dní, aniž by ztratil chuť.
Krok 2
Čerstvě upečený pita chléb může být elastický a měkký, ale když vychladne, začne tuhnout. To vám umožní uložit jej po dlouhou dobu „osvěžující“před použitím.
Krok 3
Skladujte suchý pita chléb při pokojové teplotě. Zabalte jej do plátěného ubrousku a vložte jej do speciálního koše na chléb (dřevo, plast nebo kov). Pro skladování pita chleba jsou nejvhodnější dřevěné nádoby na chléb. Vezměte prosím na vědomí, že plastové sáčky pro skladování pita chleba nejsou vhodné, chléb se v nich rychle formuje.
Krok 4
Chraňte pita chléb od jiných potravin, protože může absorbovat pachy.
Krok 5
Pokud jste zakoupili mokrý pita chléb, vložte jej do sáčku a uložte jej na horní polici chladničky. Zajistěte, aby byl pita chléb hermeticky uzavřen a aby se do sáčku nedostal žádný vzduch.
Krok 6
Pro dlouhodobé skladování zabalte pita chléb do igelitu nebo pergamenu a vložte do mrazničky. Před použitím vyjměte a zahřejte přímo ve fólii v mikrovlnné troubě po dobu deseti sekund.
Krok 7
Chcete-li osvěžit pita chléb po dlouhém skladování, nalijte vodu do hrnce a položte do něj rošt nebo jinou menší pánev. Nahoře položte pita chléb. Poté přikryjte hrnec pokličkou a položte na mírný oheň. Poté, co voda vaří, po několika minutách pára nasytí pita chléb a měkne, jako po upečení.
Krok 8
V Arménii je při přípravě lavash „v záloze“dobře vysušen na slunci, poté složen na hromádky, pečlivě zakryt a uložen ve speciálních skříňkách na chléb připomínajících rakve. Podle potřeby vytáhnou požadovaný počet talířů, položí je na ručník, každý list lehce navlhčí vodou a sódou bikarbónou, poté zakryjí látkou nebo ručníkem a nechají třicet minut. Lavash je měkký jako čerstvě upečený.
