Agarový agar nebo jednoduše agar je rostlinná náhražka želatiny. Tento produkt z mořských řas je téměř bez chuti a je velmi zdravým doplňkem poskytujícím jód, vápník a železo. Jelikož agar nemá výraznou chuť, hodí se k sladkým i slaným pokrmům.
Instrukce
Krok 1
Vytvořte agar-agarové želé, které lze podávat jako osvěžující dezert nebo jako občerstvení. Za tímto účelem smíchejte 2 šálky vody a 1/4 šálku agarových vloček v malé pánvi. Dusíme asi 5 minut, dokud se agar úplně nerozpustí. Poté směs nalijte do formy, ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte do chladničky, dokud neztuhne.
Krok 2
Přidejte ovoce a ořechy na agarový agar. Agarový agar se rozpustí ve vodě, smíchá se s ořechy a čerstvým nebo konzervovaným ovocem. Chcete-li vytvořit želé ve vrstvách, nalijte část rozpuštěného agaru do formy, nechejte ji chvíli tuhnout, pak na ni dejte ovoce a ořechy, znovu ji zakryjte agarem a nechte ztuhnout. Vrstvy opakujte tolikrát, kolikrát je třeba. Želé ochlaďte a nechte přes noc v chladničce ztuhnout.
Krok 3
Připravte agarový pudink s tofu nebo jogurtem. Za tímto účelem nejprve agar rozpusťte v kapalině. Tofu, jogurt a cukr rozšleháme dohromady (bez něj) a podle potřeby přidáme vanilkový extrakt nebo citronovou šťávu. Připravenou směs zkombinujte s rozpuštěným agarem a vše důkladně promíchejte do hladka. Před podáváním nechte vychladnout.
Krok 4
Připravte neslazenou pěnu. Rozpusťte agar v sójovém mléce nebo vývaru a namísto sladkých ingrediencí přidejte následující: mleté kešu, hřebíček, tahini a citronovou šťávu. Hotová pěna musí být před použitím ochlazena.
Krok 5
Experimentujte s tradičním rosolovým pokrmem. Připravte zeleninový vývar. Rozpusťte v něm agar a přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu, ze které byl vývar připraven. Použijte jakoukoli zeleninu, která vám chutná. Nalijte želé do forem, ochlaďte na pokojovou teplotu a nechte vychladnout, dokud neztuhne. Podávejte hotový aspik na listech salátu.
Krok 6
Jako ozdobu použijte agarový agar. Rozpusťte jej v trochě vody, promíchejte s pomerančovým džusem a ochlaďte v kastrolu takového průměru, aby želé nemělo tloušťku větší než 1 cm. Zmrazené želé nakrájejte na kostky a ozdobte zeleninou.
