Agar-agar je rostlinná náhražka želatiny, která se získává z hnědých a červených řas. Je bohatý na vápník, železo a jód, podporuje odstraňování toxinů a toxinů z těla a také zlepšuje funkci jater. Agarový agar neobsahuje žádné kalorie a často se používá při hubnutí. Při vaření se používá k výrobě želé, marmelády a želé.
Je to nutné
-
- Pro marmeládu agar-agar:
- 10 g cukru;
- 100 ml pomerančového džusu (v konzervě
- neslazené);
- 200 ml vody;
- 5 g agaru
- 140 g pyré z rybízu s cukrem.
Instrukce
Krok 1
Místo želatiny se používá agarový agar. Nemá vůni ani chuť a díky svým antibakteriálním vlastnostem přispívá k delšímu skladování nádobí, ve kterém je přítomen. Agar-agar se obvykle prodává v prášku (méně často ve vločkách nebo na talířích).
Krok 2
Rozpusťte agarový prášek v teplé tekutině (voda, vývar, ovocný džus) v poměru asi jedné čajové lžičky ke sklenici tekutiny a nechejte 15 minut nabobtnat. Poté vložte agarovou tekutinu do ohně a za stálého míchání přiveďte k varu. Když se úplně rozpustí, odstraňte kapalinu z ohně, přidejte potřebné přísady a misku ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 3
Jelikož se vlastnosti gelu agaru liší, vyzkoušejte jej v praxi, abyste určili správný poměr. Za tímto účelem před ochlazením celé směsi nasypte čajovou lžičku tekutiny a vložte ji na půl minuty do mrazničky. Pokud směs rychle zamrzla, znamená to, že poměr je zvolen správně. Celé jídlo můžete bezpečně ochladit. Pokud ne, rozpusťte trochu více prášku v trochě vody a nalijte do celkové hmotnosti.
Krok 4
K výrobě želé z agaru na agaru lze použít jakýkoli známý recept. Vezměte prosím na vědomí, že agar-agar bude vyžadovat dvakrát až třikrát méně než želatina.
Krok 5
Ovocné želé s agar-agarem. Agarový agar se rozpustí v teplé vodě a nechá se deset minut nabobtnat. Rybíz nastrouhaný s cukrem rozpustíme v horké vodě a přidáme šťávu. Hořte a přiveďte k varu. Nalijte vodu s agar-agarem a vařte pět minut na mírném ohni. Poté nalijte do forem, ochlaďte a vložte do chladničky. Po úplném ztuhnutí odstraňte výsledné gummies z forem, každou rozvalte na cukr nebo kokos.
