Barová lžička je jedním z profesionálních barmanských nástrojů, které potřebujete k míchání koktejlů. Jeho délka je delší než u běžné čajové lžičky, protože sklenice a sklenice na víno, ve kterých se tyto nápoje podávají, se liší výškou od čajových šálků. Ale jeho objem je menší než čajová lžička - pouze 5 g. Kromě toho lze na konec tyčové lžíce připájet vidličku ve tvaru tablety nebo kulatý kousek. Nejdůležitějším rozdílem je však spirálová rukojeť.
Instrukce
Krok 1
Správné použití barové lžičky vyžaduje určitou dovednost, která samozřejmě přinese zkušenosti. Tento nástroj se používá pro ty koktejly, které nevyžadují provzdušňování přísad, jejich kontakt se vzduchem - k tomu slouží třepačka. Lžíce je ale nutná, když stačí směs nápojů ochladit ledem, který je již ve sklenici. Když mícháte koktejl barovou lžičkou, měli byste dělat plynulé pohyby v jednom směru. V ideálním případě byste za správného míchání neměli ani slyšet zvonění ledu ve sklenici - všichni se pohybují stejnou rychlostí, aniž by se navzájem dotýkali nebo kolidovali.
Krok 2
Zkušený barman bude schopen správně určit dobu míchání. Pokud nebudete míchat dostatečně dlouho, koktejl nebude mít čas vychladnout; pokud to přeženete, led se rozpustí a nápoj bude příliš zředěný. Pokud je velikost drceného ledu velká, počet míchacích pohybů může dosáhnout 40, 50 a dokonce 60krát. To lze také řídit tím, jak moc se kusy ledu snížily. Neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla - používejte vlastní intuici a zkušenosti.
Krok 3
Kromě míchání koktejlů můžete měřit přísady, které se k nim přidávají, pomocí barové lžičky, protože je znám jejich objem. Když připravují vrstvené koktejly, barmani to často používají, obracejí to vzhůru nohama a opírají se o okraj sklenice, přičemž lžící nalijí další vrstvu nápoje. Kovová koule nebo knoflík na konci lžíce se nazývá mudler a používá se k sekání a drcení ovoce. Je vhodné použít vidličku, přidávat bobule nebo olivy ze sklenice na koktejl, tableta se používá k výrobě vrstvených koktejlů a k hnětení máty s ledem, například k přípravě „Mojito“. Barová lžička má někdy praktický účel i pro osobu, která pije koktejl - například pokud má rukojeť tvar trubice.
