Červený kaviár je skutečná pochoutka, tradiční náplň ruských palačinek, která má nejen lahodnou chuť, ale také celou řadu užitečných mikroelementů. Pokud dříve byla tato pochoutka k dispozici pouze v průmyslové verzi, nyní má každá hospodyňka příležitost doma nakládat kaviár.
Je to nutné
- - jedno neloupané tělo z růžového lososa;
- - gáza;
- - dva hluboké talíře;
- - sůl;
- - cukr;
- - vařená teplá a studená voda
Instrukce
Krok 1
Otevřete břicho ryby a vyjměte vajíčka. Postupujte opatrně a dávejte pozor, abyste nepoškodili plastové sáčky. Pokud film praskne, omyjte vejce solným roztokem připraveným v množství 40 g soli na 1 litr vody, rozbitá vejce ihned odstraňte. Pokud je sáček neporušený, vypláchněte kaviár čistou studenou vodou.
Krok 2
Složte tkaninu na dvě vrstvy a na ni položte veškerý kaviár. Do jedné hluboké desky nalijte vroucí vodu a do druhé studenou vodu. Pevně sevřete okraje gázy, namočte veškerý kaviár do vroucí vody, otáčejte a míchejte jednu minutu. Poté kaviár ponořte do tenkého plátna ve studené vodě. Film bude „vařený“a pomůže jej oddělit od vajec.
Krok 3
Zdarma všechna vejce z filmu. To lze provést jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný: ručně, uvolněte každé vejce; tření vajec roštem, zatímco velikost buněk by měla být 4krát větší než samotná vejce; pomocí pouzdra vyrobeného z gázy. Pokud se do takového pouzdra vloží kaviár ve filmu a otáčí se pod proudem tekoucí vody, pak se celý film „přilepí“k vnitřnímu povrchu gázy. Můžete také použít domácí mixér. Vezměte jednu hadovitou trysku a při nejnižší rychlosti připojte okraj trysky k filmu, ten se otočí na trysku a snadno se oddělí od vajec.
Krok 4
Poté byste měli kaviár důkladně opláchnout. Oloupaná vejce přeneste na síto, opláchněte a počkejte, dokud nevyteče veškerá voda.
Krok 5
Solení kaviáru lze provést dvěma způsoby: solným roztokem nebo bez něj. Tuzluk je vysoce koncentrovaný solný roztok. Chcete-li jej připravit, musíte smíchat 2 lžičky. cukr a 2 lžíce. sůl bez sklíčka v 1 sklenici vody, výsledná směs se vaří až do úplného rozpuštění, poté se ochladí na teplotu místnosti. Poté naplňte kaviár solankou a nechejte hodinu. Opláchněte jej pod tekoucí vodou a přeložte na síto. Kaviár je připraven. Přeneste jej do nádoby a uložte do chladničky.
Krok 6
Solení bez solanky. Smíchejte cukr a sůl v poměru 1: 2. Vložte kaviár do skleněné nebo porcelánové misky, přidejte směs soli a cukru a vše důkladně promíchejte. Zakryjte kaviár a položte na něj závaží. Po 5 hodinách je váš kaviár připraven.
