Dýně je cenný produkt, který pomáhá normalizovat metabolické procesy v žaludeční šťávě. Pektin v této zelenině navíc snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá ho vylučovat z těla. Dýně také obsahuje glukózu, vápník, draslík, zinek, fluorid a různé stopové prvky. Chcete-li během sklizně uchovat co nejvíce z těchto vitamínů a živin, můžete použít zmrazení, ale musí to být provedeno správně.
Instrukce
Krok 1
Zelenina používaná k zmrazování musí být čerstvá, nejlépe čerstvě sklizená ze zahrady. Vyberte dobré, neporušené, silné plody, oloupejte je.
Krok 2
Opláchněte dýni v tekoucí vodě, naposledy v teplé vodě, asi 60-70 stupňů. Poté zeleninu rozložte na čistý, suchý ručník a nechte zaschnout. Nakrájejte dýni na kousky nebo kostky o tloušťce nejvýše 3,5 cm.
Krok 3
Vědci doporučují, aby většina zeleniny před zmrazením blanšírovala nebo vařila v páře. To se provádí za účelem deaktivace přírodních enzymů, které mohou vést ke změně chuti produktu nebo ke ztrátě živin.
Krok 4
Proces blanšírování se provádí následovně: připravenou zeleninu vložte do cedníku a ponořte do vroucí vody, poté ji současně položte na led, aby se proces vaření okamžitě zastavil. Opakujte to několikrát. Ujistěte se, že studená voda je opravdu studená, protože se po kontaktu s horkou zeleninou zahřívá.
Krok 5
Po zblednutí dýni osušte a vložte do připravených plastových sáčků. Současně ponechejte v obalu co nejméně vzdušného prostoru a zeleninu dobře utěsněte. Obvykle je v každém sáčku zabaleno 200-500 gramů produktu. Produkt nemůžete rozmrazit, vzít ho a zbytek vrátit zpět do mrazničky, proto se řiďte jednoduchým pravidlem: každý sáček musí být navržen pro jedno použití.
Krok 6
Pokud zmrazujete různé potraviny, nezapomeňte balíčky podepsat. Poté vložte připravené sáčky do mrazicího oddílu.
Krok 7
Můžete také zmrazit směs zeleniny, jako je dýně, spolu s mrkví, celerem a cibulí. Tuto směs lze poté použít na omáčky a polévky. Alternativně můžete nejprve připravit dýňové pyré vařením dýně a zeleninu zmrazit ve formě pyré.
