Dýně obsahuje mnoho živin, které tělo potřebuje, proto musí být zahrnuto do stravy člověka, který sleduje zdraví a dodržuje zásady správné výživy. Aby byla dýně chutná a zachovala si maximum živin, je nejlepší ji péct v troubě. Existuje několik způsobů pečení.
Je to nutné
- Dýně zapečená se zeleninou a jablky
- - 500 g dýňové dužiny;
- - 2 oloupané bílé tuříny;
- - 1 oloupanou malou rutabagu;
- - 2 střední jablka s pevnou dužinou;
- - 2 lžíce olivového oleje;
- - ½ šálku sušených brusinek;
- - 1 lžíce whisky;
- - 1 lžíce másla;
- - ½ šálku dýňových semen;
- - špetka kajenského pepře;
- - sůl, čerstvě mletý černý pepř.
- Dýňové hranolky
- - 500 g dýňové buničiny;
- - 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu;
- - 2 čajové lžičky olivového oleje;
- - 1 čajová lžička papriky;
- - 1 čajová lžička česnekového prášku;
- - 3 lžíce strouhaného parmezánu;
- - ½ šálku čerstvě nasekané petrželky;
- - ½ čajové lžičky středně mleté mořské soli.
Instrukce
Krok 1
Jak si vybrat dýni na pečení
I když lze upečet jakoukoli dýni, ne všechny budou stejně chutné. Obří dýně vypadají atraktivně, ale jejich chuť a struktura zanechávají mnoho přání. Mají příliš silnou slupku, málo dužiny, jsou vláknité a vodnaté a mají také příliš mnoho vláken a semen. K pečení jsou vhodnější dýně o hmotnosti od jednoho kilogramu do tří. Jsou sladší, aromatičtější, jejich dužina je hustá, šťavnatá a hedvábná, je toho hodně, navíc se snáze krájí. Nejlepší je vybrat si dýňovou odrůdu muškátového oříšku. Je normální, když pokožka zeleniny vypadá trochu matně, hlavní věc je, že na ní nejsou žádné promáčkliny a skvrny, včetně malých. Při nákupu upřednostňujte ty vzorky, které jsou o něco těžší než jejich „bratři“- mají více drti. Věnujte pozornost skutečnosti, že "ocas" dýně je neporušený, není odlomen. Pokud je stonek dýně zhruba odlomen, zelenina může začít rychle hnít.
Krok 2
Jak připravit dýni na pečení
Umyjte dýni pod tekoucí teplou vodou, abyste odstranili nečistoty a nečistoty. Otřete dosucha papírovými ručníky a položte na řeznou plochu. Ostrým nožem se širokým ostřím, který se nazývá kuchařský nůž, odřízněte horní část spolu se stopkou. Rozdělte dýni na polovinu. Odstraňte vlákna a semena. To se nejpohodlněji provádí pomocí kovové lžíce s ostrým okrajem. Dýňová semínka lze umýt a připravit z nich lahodné občerstvení, takže je nevyhazujte.
Krok 3
Můžete péct poloviny dýně. Bude to trvat asi 60-90 minut. Pečení nakrájené dýně trvá až 40 minut. Nejrychlejším způsobem je upečení dýně nakrájené na kostky nebo tyčinky. Zelenina měkne asi za 20 minut.
Krok 4
Dýně pečená s klíny
Připravenou dýni nakrájejte na plátky silné 4–5 centimetrů. Každý klín položte kůží dolů na plech vyložený fólií nebo pergamenem na pečení. Mezi plátky by měly být 2-3 centimetry, aby se nelepily a teplo nemohlo fungovat.
Pomocí kuchyňského kartáče potřete buničinu rostlinným olejem. Vhodný je slunečnicový, olivový, řepkový, hroznový olej a dýňový olej. Pokud chcete udělat bramborovou kaši z dýňové dužiny, kterou lze skladovat a poté z ní připravovat polévky, koláče, vdolky, je lepší zeleninu nekořenit ničím, ale pokud máte v úmyslu okamžitě servírovat dýni jídlo nebo dezert, pak je čas dát mu další odstíny chuti.
Krok 5
Byliny jako oregano, tymián, šalvěj, rozmarýn a jejich směs se k dýni hodí. Používejte sušené bylinky, ne čerstvé. Dýně lze také dochutit kmínem, paprikou, kari, mletým zázvorem, muškátovým oříškem, nezapomeňte na sůl. „Sladká“dýně je dochucena skořicí, mletým hřebíčkem, hnědým cukrem, medem, javorovým sirupem a citrusovou kůrou.
Krok 6
Vložte plech s dýní do trouby předehřáté na 200 ° C. Pečeme po dobu 35-40 minut a špičkou nože nebo vidličky zkontrolujeme doneness. Hotovou dýni vyjměte z trouby a nechte ji mírně vychladnout. Pečená dýňová slupka je velmi snadno odstranitelná.
Krok 7
Dýně pečená na plátky
Chcete-li dýni upéct na plátky, měli byste ji nejen nasekat, ale také odříznout kůru od plátků. Další postup se může od pečení větších kusů lišit pouze dobou vaření. Pokud si však přejete, můžete úkol zkomplikovat a připravit ze zeleniny složitější pokrm. Plátky dýně lze mísit s jinou zeleninou, jako jsou brambory, rutabagy, tuřín, cibule. Dýňová buničina se hodí k jablkům, rozinkám, sušeným brusinkám. A dokonce s oběma současně.
Krok 8
Dýně zapečená se zeleninou a jablky
Nakrájejte jablka, dýně, rutabagy a tuřín na stejné kostky. Položte na plech s vysokými botami, pokapejte olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem a dobře promíchejte. Pečte v troubě předehřáté na 220 ° C asi 15 minut a směs několikrát otočte.
Krok 9
Namočte sušené brusinky do ¼ šálku vroucí vody a přidejte trochu whisky. Na pánvi rozpusťte máslo a na středním ohni dušte dýňová semínka, dokud mírně nepraskají. Ochutíme solí a kajenským pepřem, protřepeme a odstavíme. Vložte pečené plátky do hluboké misky, přidejte brusinky a promíchejte. Podávejte posypané opečenými semínky.
Krok 10
Dýňové hranolky
Chcete-li vyrobit falešné dýňové hranolky, nakrájejte připravené zeleninové maso na proužky a namočte je do misky se studenou vodou po dobu 30 minut až 10-12 hodin.
Krok 11
Sceďte a dýňové plátky osušte papírovými ručníky. Plech vyložte pečícím pergamenem, troubu předehřejte na 220 ° C.
Vložte dýňové proužky do zipového sáčku, přidejte kukuřičný škrob a sáček několikrát protřepejte, aby byly všechny kousky zeleniny pokryty škrobem. Přeneste do hluboké mísy a pokapejte olivovým olejem, dochuťte paprikou a česnekovým práškem. Rukama dobře promíchejte, aby se olej a koření dobře rozdělily po dýňové slámě.
Krok 12
Uspořádejte dýňové plátky v jedné vrstvě na plech. Pečte v předem připravené troubě po dobu 10-15 minut, dokud nejsou brčka zlatohnědá a zlatavá. Zatímco se dýně pečou, smíchejte nasekanou petrželku, mořskou sůl a nastrouhaný parmezán. Vyjměte plech z trouby a posypte připravenou směsí. Podáváme s aioli omáčkou.
