Umění vaření je získaná dovednost získaná v průběhu času; schopnost vařit lahodně je dárek. Mleté maso - to se zdá být nejjednodušší: smíchejte všechny ingredience, vezměte maso jako základ a - tady to je, hotové. Ale aby se mleté maso ukázalo být skutečně něžné a chutné a nezkazilo hlavní chod, musíte znát některá pravidla vaření.
Instrukce
Krok 1
Nejchutnější a nejšťavnatější mleté maso je maso připravené samostatně doma. Je to mnohem přirozenější než ten, který jste koupili v obchodě, protože nikdo vám nedá 100% záruku toho, co obsahuje jeho složení. Pokud se rozhodnete vařit míchané mleté maso ze dvou nebo více druhů masa, nezapomeňte na kompatibilitu produktů. Například krůtí maso nebude dobře fungovat s kuřecím masem. A vepřové maso se hodí k hovězímu masu. Kvůli nesprávně zvoleným přísadám a nesprávnému poměru se někdy získává suché mleté maso. Řiďte se proto přesnými pokyny svého receptu.
Krok 2
Pokud je mleté kuře suché, přidejte do něj vejce a trochu zakysané smetany. Dobře promíchejte a nechejte 10-15 minut v chladu.
Krok 3
Mleté hovězí maso bude šťavnatější, pokud k němu přidáte trochu hovězího vývaru. To je metoda používaná při výrobě hamburgerů.
Krok 4
Aby bylo mleté maso jemné a vzdušné, přidejte do něj vaječný žloutek oddělený od bílkovin a dobře rozšlehejte. Tato metoda je vhodná zejména při přípravě mletých ryb a mletého telecího masa.
Krok 5
Aby bylo mleté maso šťavnatější, vložte ho do sáčku, pevně ho svažte a po dobu 5-7 minut ho bijte o stůl. Maso určitě dodá šťávu a sníží množství vzduchu, díky čemuž bude pružnější a měkčí.
