Kvalita jídla v první řadě závisí na kvalitě použitých produktů. Nejprve buďte při výběru vepřového masa velmi opatrní. Maso by mělo být růžově červené s charakteristickým zápachem, čím tmavší maso, tím starší zvíře. Barva tuku je povolena bílá nebo slabě krémová. Při krájení masa lze uvolnit pouze čirý džus. A maso můžete během vaření zjemnit několika způsoby.
Instrukce
Krok 1
Hořčice. Maso natřete hořčicí a marinujte 30 minut až několik hodin. Čím delší je maso marinované, tím měkčí bude.
Krok 2
Minerální voda. Použití minerální vody pro marinování zaručuje jemnost masa.
Krok 3
Citrony. Citrony nebo citronová šťáva používané při moření výrazně zvýší citlivost masa během vaření. 2 citrony jsou dost na kilogram vepřového masa.
Krok 4
Kiwi. Mechanismus působení kiwi na maso je stejný jako u citronů, pouze pro moření se toto ovoce odebírá v množství 500 g na 1 kilogram masa.
Krok 5
Cukr. Pokud přidáte lžičku cukru během přípravy masového pokrmu, bude maso mnohem měkčí.
Krok 6
víno, jablko, balsamico a další.
Krok 7
Koňak nebo víno. Koňak nebo víno přidané při vaření pokrmu také pomůže uvařit měkké vepřové maso.
Krok 8
Předpečené. Předsmažení masa před krustou zachová během dalšího vaření všechny šťávy.
Krok 9
Mouka nebo škrob. Kousky vepřového masa namočte do škrobu nebo mouky a nejdříve je smažte, poté můžete maso péct nebo dusit. Škrob a mouka vytvoří kůrku, která také udrží všechny šťávy uvnitř.
