Hovězí nebo telecí jazyk je pochoutka, má také vysoký obsah železa, takže je vhodný pro lidi trpící vysokou ztrátou krve a pro lidi s nízkým hemoglobinem. Se všemi svými výhodami je také snadná příprava - jednoduše ji vařte. Ale tady je jedna nevýhoda - poté musíte vyčistit hovězí jazyk, který je během vaření pokrytý keratinizovanou kůží. To však nebude těžké.
Instrukce
Krok 1
Jazyk se před vařením neloupe. Opláchněte jej ve studené vodě a vložte do hrnce s vroucí vodou. Když voda opět zovře, snižte teplotu na minimum, vodu osolte a nechejte jazyk vařit 2 - 2, 5 hodin.
Krok 2
Chcete-li vařenému jazyku přidat chuť, můžete si do kastrolu dát celou oloupanou cibuli, mrkev, kořen celeru nebo pastinák. Můžete také přidat suché bylinky a nové koření. Připravenost jazyka lze vyzkoušet propíchnutím vidličkou. Telecí jazyk trvá vaření méně času.
Krok 3
Připravte misku se studenou vodou. Když je jazyk uvařený, vyjměte jej z pánve a vložte jej do misky, podržte ji tam minutu a očistěte ji. Bělavá hustá kůže by měla být odstraněna snadno a bez námahy. Na místech, kde se neoddělil od masa, jej vypáčte nebo nakrájejte nožem.
Krok 4
Poté může být jazyk vložen zpět do hrnce, aby byl nasycen vůní a chutí zeleniny a koření. Necháme vychladnout v kastrolu spolu s vývarem.
