Mrkev je všestranný produkt. Je obsažen jako hlavní přísada v mnoha pokrmech, lze jej použít v absolutně jakékoli formě od syrové až po dušenou. Kromě toho je mrkev skvělou výzdobou salátů a aspiku. Ale pro každé jídlo by měla být mrkev nakrájena správně a krásně.
Instrukce
Krok 1
Samozřejmě můžete v domácnosti získat takovou užitečnou jednotku jako speciální univerzální strouhač na mrkev nebo obyčejný řezač zeleniny. Skuteční kulinářští odborníci však dávají přednost tomu, aby ukázali své schopnosti ručním krájením mrkve nejbizarnějšími způsoby. Vezměte si tedy naostřený nůž s tuhou tenkou čepelí. Mrkev umyjte a oloupejte.
Krok 2
Nasekání na proužky je jedním z nejběžnějších způsobů, jak esteticky nasekat mrkev. Mrkev podélně nakrájejte na tenké plátky. Poté nakrájejte nakrájené plátky mrkve úhlopříčně a odstraňte pouze 2–3 mm. Udělejte si čas, aby byly brčka rovnoměrná a upravená. Drtič bude mít za následek dlouhé, tenké proužky, ideální pro salát i polévku.
Krok 3
U pilafa vyžaduje mrkev větší řez. V žádném případě jej nestrouhejte, protože již od prvních minut vaření ztratí svou šťavnatost. Vhodný jako půlkroužky z mrkve o tloušťce 3 mm a velké krátké brčka také o tloušťce 3-4 mm. Řezání by mělo být provedeno stejným způsobem jako u malých proužků. Nejprve rozdělte mrkev podélně a poté na proužky a poté na proužky.
Krok 4
U korejského mrkvového salátu by měl být drtič velmi dlouhý. Příčná sláma může být trochu krátká, takže metoda krájení se mírně liší. Nejprve nakrájejte zeleninu podélně na tenké talíře, pak také stoh talířů podél - ne šikmo a napříč - nakrájejte na malé a ne velké proužky - 2-3 mm. Poté, co je mrkev nakrájena podle všech pravidel týkajících se „salátu“, můžete začít připravovat „korejský dresink“.
Krok 5
Někdy je nutné nakrájet mrkev na kostky, například pro pilaf Fergana. To se provádí následovně: mrkev podélně rozkrojte na polovinu. Znovu podélně rozkrojte na polovinu. Poté několikrát rozkrojte na polovinu. Získáte malé úhledné kostky.
Krok 6
Z vařené mrkve lze krájet krásné květiny. Mrkev nakrájejte na podélné desky o tloušťce 3 mm. Vyřízněte z desky rovnoramenný trojúhelník. Na jedné straně trojúhelníku vytvořte zubatý řez. Položte čtyři z těchto trojúhelníkových polotovarů hřebíčkem směrem ven. Tady je mrkvový květ.
Krok 7
Chcete-li z mrkve vyříznout hvězdičku, vyřízněte po celé délce mrkve hluboké drážky a poté nakrájejte na desky o průměru 3 mm.
