Lišky jsou lesní houby, které se pro svůj zlatý vzhled, jemnou vůni a bohatou máslovou chuť řadí mezi lahůdky. Vyrábí se z nich gurmánské polévky, které se přidávají k rizotu a těstovinám, dávají se do omáček, pečou atd. Nejjednodušší způsob, jak si lišky užít, je lehce je smažit na oleji.
Je to nutné
-
- lišky;
- máslo;
- sůl
- pepř
- koření
- víno.
- Lišky s bramborem
- lišky;
- brambory;
- slanina;
- olivový olej;
- koření.
Instrukce
Krok 1
Vyberte houby, které jsou ve výborném stavu. Čerstvé lišky jsou plné, světlé, jejich okraje nejsou příliš mokré, ale ani příliš suché. Tyto houby skladujte neloupané, v papírovém sáčku, v chladničce. Takže mohou ležet několik dní.
Krok 2
Pomocí lišty nebo houbičky s velmi malým množstvím vody odstraňte nalepené nečistoty a nečistoty z lišek. Nenamáčejte je ani je neoplachujte pod tekoucí vodou - lišky, jako houba, absorbují vlhkost.
Krok 3
Velké lišky nakrájejte na plátky. Zároveň tak můžete odstranit jehly a nečistoty, které jsou hluboce schoulené v záhybech hubového uzávěru. Malé lišky lze vařit celé.
Krok 4
Předehřejte pánev, na ni položte plátek másla a nechte ho rozpustit. Rozložte lišky. Houby by měly být v jedné vrstvě, pokud se nevejdou, je lepší je vařit v dávkách.
Krok 5
Houby osmažte na oleji za častého míchání 1–2 minuty. Přidejte do nich koření, kromě soli a pepře to může být česnek, tymián, bazalka, kopr, jiné bylinky, trochu bílého vína. Vařte další 2–3 minuty, dokud houby nejsou měkké a vlhkost se odpaří.
Krok 6
Chcete-li smažit zmrazené lišky, nemusíte je vůbec rozmrazovat. Rozpusťte máslo přes noc a přidejte do něj houby. Rozmrazí se velmi rychle, nezapomeňte je míchat při pálení. Po rozmrazení s nimi zacházejte stejně jako s čerstvými.
Krok 7
Sušené lišky obvykle nejsou smažené celé. Jsou rozemleté na prášek a prášek je již přidán do různých pokrmů. K tomu, aby byl tento prášek připraven k použití, stačí několik sekund tepelného ošetření.
Krok 8
Lišky s bramborami Brambory umyjte a oloupejte, nakrájejte na malé kostky, vložte do hrnce, opláchněte a znovu dolijte vodou. Vložte pánev do ohně a vařte 5-10 minut. Vypusťte a odložte stranou. Smažte několik kusů slaniny na hluboké pánvi a oddělte chrumkavé proužky odděleně, abyste vychladli. Oloupejte a nadrobno nakrájejte česnek, lišky a cibuli, promíchejte a smažte na olivovém oleji po dobu 2-3 minut, posypte solí, pepřem, bylinkami. Přidejte brambory a smažte do zlatova. Několik minut před vařením přidejte křupavou slaninu.
