Nesprávné skladování sýra vede k tomu, že nejprve ztrácí svou charakteristickou chuť a vůni, poté se rychle zhoršuje, stává se rájem škodlivých bakterií a nyní místo zdravého a chutného produktu máme sušený a plesnivý kus, který přímá cesta do koše. Aby se prodloužila životnost sýra, je třeba si uvědomit, že každý typ vyžaduje zvláštní podmínky skladování.
Je to nutné
- Voskový papír
- Polyethylenová fólie
- Fólie nebo fóliový papír
- Sýrový talíř s polevou
- Kontejner
- Sůl
- Voda
Instrukce
Krok 1
Tvrdé a polotvrdé odrůdy
Mezi tyto odrůdy patří vařené lisované sýry, jako je parmezán, Gruyere, ementál a nevařené lisované sýry, jako jsou Edamer, Cheddar, Gouda. Mohou vydržet kdekoli od tří do čtyř týdnů v chladničce nebo až šest měsíců v mrazničce. Rozmrazené sýry ztrácejí trochu chuti a jsou nadměrně drobivé, proto se používají v teplých pokrmech.
Zabalte kousek tvrdého nebo polotvrdého sýra do voskového papíru a napněte přes papír plastovou fólii, aby se do sýra nedostal vzduch. Uchovávejte v chladničce, kde je teplota udržována mezi +4 a + 8 stupňů Celsia.
Pokud se rozhodnete takový sýr zmrazit, jednoduše jej vložte do mrazicího sáčku, zavřete ventil, napište datum zmrazení a vložte jej do mrazničky.
Krok 2
Nakládané sýry
Sýry jako feta, suluguni, chechel, feta sýr pro dlouhodobé skladování je lepší koupit se solným roztokem. Čerstvý sýr lze krátce skladovat v měkkém papírovém sáčku zabaleném v plastu. Pokud je papír nasycen vlhkostí, nevyměňujte ho. Aby byl váš solankový sýr čerstvý po dobu až tří měsíců, vložte jej do vzduchotěsné nádoby naplněné solankou.
Pokud jste si koupili sýr bez nálevu nebo nejste zcela spokojeni s jeho chutí, lze to napravit. Pro jemnější krémovou chuť vložte sýr na několik dní do mléka. Chcete-li sýru dát pikantnější slanou chuť, zřeďte 400 gramů soli v litru převařené vody a naplňte ji výslednou solankou na jeden den. Zkontrolujte chuť a nechte ji ještě několik dní, nebo změňte solanku na mírnější, zředěnou v poměru 200 gramů soli na litr převařené vody. Ve stejné solance stojí za to skladovat sýr namočený v mléce dříve.
Krok 3
Pastovité a tvarohové sýry
Sýry Mozzarella, ricotta, philadelphia, mascarpone a podobné sýry jsou skladovány v obalech, ve kterých byly prodány. Tyto sýry mají po otevření velmi krátkou trvanlivost. Obvykle to není déle než týden. Již otevřený tvaroh můžete zmrazit až na šest měsíců, pokud se vaří později.
Krok 4
Měkké sýry s modrou a modrou
Klasikou těchto sýrů jsou Roquefort, Danabloux, Brie a Camembert. Jsou uchovávány zabalené ve fólii, protože tyto sýry mají tendenci vyměňovat si chuť s plastovým obalem. Každé dva nebo tři dny budete muset takový sýr vyjmout z uzavřeného obalu a nechat ho hodinu v chladničce „dýchat“.
