Bobří maso je považováno za velmi cenné. Ale kupodivu je jeho ocas známý svou vynikající chutí. Měli byste vědět, že abyste nezkazili pokrm, musíte použít maso mladých zvířat, ne starší než 2-3 roky. V ocasu starého bobra je to velmi šlachovité a pravděpodobně se to bude líbit jen málokomu.
Je to nutné
-
- bobří ocasy;
- velká pánev;
- pánev;
- nůž;
- voda;
- rýže;
- kořen celeru;
- sůl;
- sušená petržel;
- semínka koriandru;
- sezamová semínka;
- černé koření;
- červená pálivá paprika;
- hroznové víno;
- rum;
- suchá hořčice;
- Žitná mouka;
- rostlinný olej;
- olivová majonéza;
- brambory;
- mrkev;
- kedluben;
- kozí brada
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit polévku, vezměte 2-3 bobří ocasy a namočte je po dobu 12 hodin. Pak je odloupněte. Nakrájejte na malé kousky, promíchejte ve vroucí vodě. Přidejte nakrájenou cibuli, 200-250 g rýže a dochuťte solí podle chuti. Po 5 minutách přidejte do pánve nakrájený celer. Poté, co se vývar vaří, musí být vařený a pokrytý víkem asi půl hodiny. Před podáváním polévky na slavnostní stůl ji posypte sušenou petrželkou, koriandrem a sezamovými semínky. Vezměte prosím na vědomí: semínka koriandru je třeba trochu rozdrtit v maltě a přidat černé koření. Toto neobvyklé jídlo ohromí všechny hosty svou chutí
Krok 2
Existuje další jednoduchý recept na výrobu bobřích ocasů. Vezměte červenou papriku podle chuti (nejlépe horkou), 1 lžíci kuchyňské soli, 50 ml hroznového vína, 50 ml rumu, 1 čajovou lžičku suché hořčice, trochu žitné mouky, rostlinný olej, 2 lžíce olivové majonézy. Oloupejte bobří ocas z kůže a omyjte jej ve studené vodě. Poloviční lžíci soli rozpusťte v 0,5 litru vody, přidejte pepř a hořčici, ohřáté víno a rum. Vše důkladně promíchejte a v tomto řešení nechejte bobří ocas. Držte to tam po dobu 12-15 hodin.
Krok 3
Vypusťte roztok a vyjměte namočený bobří ocas. Ponořte ocas do mouky a se solí smažte v rostlinném oleji po dobu 10 minut. Pamatujte, že ocas musíte smažit na mírném ohni a zakrýt ho víkem.
Krok 4
Pokud chcete vařit dušené ocasy, musíte je namočit na 10 hodin do slané vody. Poté nakrájejte na malé kousky, osmažte na sezamovém oleji. Smažte do zlatova. Poté nakrájejte brambory, mrkev, kedluben, kozí vousy na malé kousky. Veškerou zeleninu a smažené ocasy vložte do hrnce a přidejte trochu vývaru. Na mírném ohni dusíme 15 minut. Přidejte 5 bobkových listů 5 minut před vařením, abyste dosáhli skvělé vůně.
