Interiér restaurace nebo kavárny se skládá z velkého množství drobností, které vytvářejí obecnou náladu podniku. Jedním z nejúčinnějších a nejjednodušších způsobů, jak změnit náladu podniku, je použití ubrusu. Kupodivu použití ubrusu má jak horlivé odpůrce, tak věrné příznivce. A restaurátor, který je zodpovědný za vytvoření interiéru a stylu instituce, bude muset sám rozhodnout, zda je použití textilní dekorace na stůl vhodné nebo ne.
Než si však na tuto otázku odpovíte sami, musíte si poslechnout obě strany a pochopit, proč byste vůbec měli používat ubrus, a zda jsou vhodné v kavárnách a restauracích.
Samotný ubrus slouží třem účelům. Výzdoba instituce - samozřejmě, krásný ubrus, vyrobený tak, aby ladil s interiérem nebo sněhově bílý, je indikátorem vysokého stavu instituce. Ochrana desky - neopatrnost hostů s příbory a různými tekutinami zanechává na desce škrábance a skvrny, pokud se její materiál neliší v pevnosti kamene, pak v průběhu času ztratí svůj estetický vzhled. Proto se jako alternativa k ubrusům často používají různé tkané nebo dřevěné tácky. Snížení hladiny hluku - během jídla návštěvníci aktivně přemisťují nádobí, dávají a zvedají přístroje, dávají sklenice a sklenice na víno. To vše je zdrojem hluku, který je někdy velmi nepříjemný, zvláště pokud má deska stolu tvrdý povrch a velmi hlasitě reaguje na všechny manipulace hostů.
Jak již bylo zmíněno, často se v různých středních a ekonomických zařízeních používají k ochraně povrchů všechny druhy tácků a dokonce i tácy. Desky v takových zařízeních se zpravidla nevyznačují sofistikovaností a mohou být dokonce plastové, zejména v levných kavárnách zaměřených na spotřebitele piva a slaného občerstvení.
Renomované restaurace, pokud to není v rozporu s tématem instituce (například asijská kuchyně nebo interiér hospůdky se zhruba vytesanými deskami), použijte bezpochyby ubrusy, protože to stav zavazuje a ceny pokrmů vám umožňují zachovat zásoba čistého textilu. Nastavení stolu věnuje zvláštní pozornost nejen přítomnosti ubrusu, ale také způsobu, jakým bude položen na stůl - povinné minimum pohybů, přesná shoda linií ubrusu a poměr okrajů k nohám. Je brána v úvahu i délka přesahu okrajů - do 25 cm, pokud je více, pak stůl ztratí svůj vzhled a pokud je menší, bude pro hosta nepohodlné používat. Pravidla doručování určují způsob, jak změnit špinavý ubrus na čistý. Je nezbytně nutné skrýt pult, to znamená, že vše by mělo být co nejvíce nenápadné.
Odpůrci ubrusů trvají na tom, že je vhodné je používat pouze v případě neestetického typu nábytku, tedy stolů vyrobených z levných materiálů. A pokud je stůl vyroben z masivního dřeva, žuly, mramoru atd., Je lepší použít speciální stojany. Mimochodem, tento přístup přijala většina domácích restaurací, které jsou z hlediska stavu nadprůměrné, ale zároveň se snaží šetřit na zbytečných prvcích. Tento přístup má také právo na život, ale neodpovídá klasickým představám o službě.
Pokud se rozhodnete použít ubrus, musíte si pamatovat následující - ubrusy musí být vždy (vždy!) Čisté a musí být před každým návštěvníkem vyměněny. To znamená, že minimální zásoba čistých ubrusů by měla být o 25% vyšší než počet stolů a celková částka by měla být dostatečná k umytí špinavých.
