Kachna je oválná miska s víkem určená k vaření celé kachny. Díky silným stěnám vám takové pokrmy umožňují vytvořit chutné a zdravé jídlo, protože maso a zelenina v kohouti jsou dušené ve vlastní šťávě a zachovávají si všechny živiny.
Výhody používání kachňat
Jelikož je kachní maso poměrně tvrdé, vyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování. Proto je nejlepší použít káčátka k upečení celého. Díky speciálnímu designu a silným stěnám je teplo v tomto pokrmu rovnoměrně rozloženo, což vám nakonec umožní získat velmi jemné, šťavnaté a aromatické jídlo.
Kromě kachny můžete v takovém pokrmu úspěšně vařit jakoukoli jinou drůbež a maso, stejně jako různé zeleninové pokrmy. A litinová kachna, která je považována za nejlepší, lze také použít k výrobě skutečného pilafu - rýže v tomto pokrmu se ukáže být stejně drobivá a chutná jako v kotlíku.
Skleněný nebo keramický pekáč lze použít pouze v troubě. Litina nebo hliník jsou ale také vhodné pro vaření na sporáku. Jedinou nevýhodou kohouta je delší proces vaření, ale výsledná miska vám čekání více než vyplatí.
Jak vařit plněnou kachnu v kohouti
Složení:
- jatečně upravená těla kachny;
- oranžový;
- 1-2 jablka;
- 1 polévková lžíce. lžíce majonézy;
- hrubá sůl a černý pepř;
- 150 ml suchého bílého vína.
Pokud je to nutné, kachnu vykuřte, poté dobře umyjte a osušte ubrouskem. Vnější i vnitřní potřete směsí černého pepře a soli. Poté ovoce oloupejte, nakrájejte na plátky a vtáka s nimi naplňte. Zašijte břicho hrubými nitěmi a jatečně upravenou tělo oblékněte majonézou. Nechejte 1 hodinu při pokojové teplotě.
Po stanoveném čase přeneste ptáka na kohouta, přikryjte ho víčkem a vložte do pece předehřáté na 200 ° C. Po hodině nalijte do pekáče bílé víno, znovu zakryjte a pečte dalších 60-90 minut a občas kachnu zalijte šťávou. Když je maso měkké, vyjměte kachnu a položte ji na talíř. Poté ji nakrájejte na porce a podávejte s náplní.
Jak vařit zeleninu v pekáči
Složení:
- 3 brambory;
- cibulová hlava;
- lilek;
- 150 g květáku;
- 2 papriky;
- rajče;
- mrkev;
- směs provensálských bylin;
- zelené;
- olivový olej.
Oloupejte brambory, cibuli a mrkev a nakrájejte na velké, ale přibližně stejně velké kostky. Rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte z ní slupku a nakrájejte na kostičky spolu s lilkem. Oloupejte papriku z ocasu a semen, nakrájejte na velké kousky. Rozdělte zelí na květenství. Veškerou zeleninu vložte do šálku a promíchejte solí, pepřem, bylinkami, provensálskými bylinkami a olivovým olejem. Poté přeneste na kohouta, přidejte 100 ml vody, přikryjte a pečte asi hodinu při 200 ° C.
