Pelengas je velká mořská ryba, příbuzná slavné parmice Černého moře. Tato ryba je ideální pro pečení v troubě. Nemá téměř žádné kosti a maso je velmi jemné. V obchodě si můžete koupit zmrazené jatečně upravené tělo pelengas a pokud ho uložíte podle všech pravidel, chuť ryb tím neutrpí. Ale pokud máte štěstí a koupili jste čerstvé ryby za 1, 5-2 kg, pak má přímou cestu do trouby.
Je to nutné
-
- ložisko - 1,5–2 kg;
- cibule - 2 kusy;
- citron - 1 kus;
- česnek - 6-7 hřebíček;
- rajče - 1 kus;
- paprika - 1 kus;
- brambory - 6-7 kusů;
- suché bylinky - rozmarýn
- oregano
- bazalka;
- čerstvé zelené;
- máslo - 20 g;
- sůl
- Černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Pokud jsou ryby zmrazené, rozmrazte je předem na spodní polici chladničky nebo při pokojové teplotě. Opláchněte kostru, odloupněte váhy a kuchyňskými nůžkami odřízněte všechna ploutve. Proveďte řez do břicha a vykuchejte vnitřnosti. Opláchněte ryby pod studenou tekoucí vodou. Pomocí ostrého nože proveďte hluboké řezy po stranách jatečně upraveného těla rovnoběžně s žebry, ryby osolte a opepřete zevnitř i zvenčí.
Krok 2
Umyjte zeleninu. Odstraňte příčky a semena z pepře, nakrájejte na proužky. Cibuli, citron a rajče nakrájejte na poloviční kroužky. Brambory oloupeme, nakrájíme na kulaté plátky. Stroužky česneku nakrájejte na polovinu. Nakrájejte čerstvé bylinky na jemno.
Krok 3
Položte plátky citronu a poloviny stroužků česneku do řezů, které jste udělali po stranách ryby. Smíchejte zbývající citron s polovinou nakrájené cibule, přidejte rajčata a papriku, přidejte zelenou, čerstvou a suchou. Vše promíchejte, přidejte sůl a pepř. Plňte břicho ryby touto zeleninovou směsí.
Krok 4
Smíchejte nakrájené brambory se zbývající cibulí, máslo nakrájejte na malé kousky. Dochutíme solí a pepřem. Umístěte jej do rukávu na pečení nebo na fólii. Na bramborový „polštář“položte ryby z jedné strany, aby zelenina nevypadla z břicha. Zavázat vak nebo zabalit ryby do fólie a ponechat dostatek volného místa.
Krok 5
Sáček s rybami položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C. Doba pečení je 25-30 minut. Poté vyjměte plech na pečení, nechejte ryby 5-10 minut v uzavřeném sáčku, poté je otevřete a pečené pelengy přeneste na velkou misku, posypte čerstvými bylinkami. Zde se hodí sklenka suchého bílého vína.
