Smažení zůstává nejoblíbenějším způsobem vaření ryb, ale odborníci na výživu se nikdy neunaví připomínat, že vařené nebo pečené ryby jsou nejzdravější. Pelengas, jako mořská ryba s velmi málo kostí, je ideální pro pečení. Kromě toho v této podobě může zdobit jakýkoli slavnostní stůl.
Je to nutné
-
- pelengas čerstvé
- není vykuchaný - 1,5 kg;
- cuketa - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 2 stroužky;
- bílé víno
- suché - 1 sklo;
- olivový olej - 4 lžíce;
- čerstvé bylinky
- suché byliny;
- sůl
- koření.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte ryby, odstraňte žábry, nůžkami odřízněte ploutve. Podél hřbetu (od hřebene) od hlavy k ocasu proveďte na obou stranách hluboký řez do žeber. Kulinářskými nůžkami opatrně odřízněte kosti žeber a odstraňte hřeben z ryby. Roztáhněte ji, odstraňte vnitřnosti, opláchněte a vytáhněte žebro kosti pomocí pinzety nebo je oddělte nožem od masové vrstvy. Lehce osolte vnitřek i vnějšek jatečně upraveného těla.
Krok 2
Oloupejte cuketu a mrkev nakrájenou na malé kousky. Cibuli nakrájíme na půlkroužky. Na pánvi rozpálíme olivový olej, osmažíme na něm párky stroužků česneku rozdrcených plochou stranou nože. Když je česnek opečený, vyjměte ho z pánve. Vložte cibuli a smažte ji do průhlednosti.
Krok 3
Do pánve přidejte cuketu a mrkev, osolte je a posypte, posypte suchými bylinkami - rozmarýn, bazalka, oregano. Smažte, za mírného míchání, nalijte víno, lehce duste pod víkem. Poté přidejte nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Vše promíchejte, odstavte z ohně.
Krok 4
Vložte zeleninovou náplň do břicha, přeložte rybu na polovinu a pevně přitlačte podél hřbetního řezu. Kostru můžete svázat nebo odříznout párátky, ale stejně se nerozpadne. Rybu dejte na vymastený plech, nalejte také olej a vložte do trouby, předehřáté na 200 ° C po dobu půl hodiny.
Krok 5
Rybu položte na velký talíř, ozdobte zeleninou a bylinkami. Při podávání ji lze nakrájet na porce. A protože v něm nejsou prakticky žádné kosti, nebude těžké to udělat.
