Beret Basque je přeložen z francouzštiny jako „baskický baret“. Dort se ukáže jako velmi chutný a středně sladký. Namočený do zmrzliny i čokoládového krému. Léčba se jen roztaví v ústech.
Je to nutné
- - 4 vejce
- - 80 g mouky
- - 20 g škrobu
- - 20 g kakaa
- - 250 g krystalového cukru
- - 150 ml vody
- - 2 polévkové lžíce. l. alkohol
- - 300 g tmavé čokolády
- - 200 ml krému
Instrukce
Krok 1
Nejprve oddělte bílé od žloutků a uložte na chladném místě.
Krok 2
Vaječné žloutky rozšleháme v mixéru do 100 g zpěněného cukru, asi 3 až 5 minut.
Krok 3
Přidejte mouku, škrob, kakao. Z bílků vyšlehejte pěnu, přidejte krystalový cukr, šlehejte asi 3 až 5 minut a do malého množství přidejte do bílků žloutky. Přidejte mouku, kakao a vše dobře promíchejte.
Krok 4
Formu na pečení vymastíme máslem a lehce poprášíme moukou. Nalijte těsto do formy a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 30-35 minut.
Krok 5
Vyjměte sušenku a ochlaďte ji po dobu 5-7 minut, poté ji přeneste na rošt. Nechejte při pokojové teplotě po dobu 6-8 hodin.
Krok 6
Připravte čokoládový krém. Smotanu přivedeme k varu a přelijeme nasekanou čokoládou. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. A nechte vychladnout po dobu 1-1,30 hodin.
Krok 7
Připravte cukrový sirup, aby se váš dort namočil. Nalijte 50 g krystalového cukru vodou, zapalte a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Chladnička a přidejte likér.
Krok 8
Nakrájejte sušenku na 3 koláče. Nasypte dno cukrovým sirupem, 1/4 čokoládového krému nahoře. Na vrch položte následující koláče, každý nasyťte sirupem a 1/4 čokoládového krému. A krém natřete po stranách dortu. Vložte koláč do chladničky, aby se krém zmrazil.
Krok 9
Vytvořte čokoládový čip. Nastrouhejte tyčinku z tmavé čokolády. Posypte drobky na dort, vložte do chladničky na 1-3 hodiny a podávejte.
