Baskický koláč je lahodný uzavřený koláč vyrobený z jemného křehkého pečiva ochuceného rumem. V Baskicku je takové pečivo tradiční. Klasická verze koláče je připravena s čerstvou třešní nebo třešňovou náplní.
Je to nutné
- - 800 g třešní nebo třešní;
- - 600 g mouky;
- - 250 g másla;
- - 250 g cukru;
- - 75 ml rumu;
- - 50 g mandlí;
- - 2 celá vejce;
- - 2 žloutky.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte čerstvé třešně, odstraňte semínka. Mouku prosévejte přes síto, mandle nakrájejte na drobky. Oddělte 2 žloutky, potřebujeme také 2 celá vejce na koláč.
Krok 2
Změkněte změkčené máslo a žloutky s cukrem. Pro získání jemnější konzistence hotového těsta můžete místo cukru použít práškový cukr. Hmotnost by měla být lehká a načechraná. Přidejte vejce, nalijte rum, pokračujte v šlehání, dokud nevznikne homogenní krémová konzistence.
Krok 3
Nyní přidejte prosetou mouku, rychle hněteme těsto. Není nutné ho dlouho hnětet, rychle se stane plastickým a homogenním. Hotové těsto zabalte do igelitové fólie, chraňte 30-50 minut v chladu.
Krok 4
Rozdělte vychlazené těsto na dvě, jedno větší než druhé. 2/3 těsta vyvařte na čistý povrch, poté ním zakryjte dno formy a vytvořte boky o výšce 3-4 centimetry. Posypeme mletými mandlemi. Umístěte třešně na vrchol. Zakryjte zbývajícím těstem.
Krok 5
Pečte baskický koláč 1 hodinu při 180 stupních v troubě. Před podáváním koláč ochlaďte a poté nakrájejte na porce.
