V japonských restauracích není dobré jen sushi s rohlíky. Tam můžete také ochutnat lahodné teplé pokrmy. Zajímavé je, že jídlo bylo tradičně vystaveno vysokým teplotám po velmi krátkou dobu, aby si zachovalo vitamíny a nutriční hodnotu. Ryby a maso lze předem marinovat v sójové omáčce nebo v bílém víně, což jim dodává speciální příchutě; za jednu z metod dezinfekce se považuje i moření v octě. Jídla v restauraci lze opakovat doma.
Je to nutné
-
- rýže nishiki
- Mořské plody koktejl
- rostlinný olej
- sójová omáčka
- vejce
- sezam
- zelené cibule.
Instrukce
Krok 1
Japonské odrůdy rýže se liší od indických nebo asijských odrůd nejen tvarem (kulaté zrno), ale také tím, že jsou vlhčí, lepkavější a sladší. Proto se na vaření rýže spotřebuje méně vody, než je obvyklé. Vařte rýži stejným způsobem jako při přípravě sushi, důkladně ji opláchněte v několika vodách a před vařením ji namočte na 20 minut. Podíly rýže a vody stěží dosáhnou 1: 1, i když některé zdroje uvádějí, že vody by mělo být o 1/5 (nebo 20%) více než rýže. Jediné, co po uvaření rýže nemusíte dělat, je hnětení s rýžovou omáčkou.
Krok 2
Připravte si mořské plody na smažení - koktejlové krevety, mušle, mini chobotnice, chobotnice - cokoli chcete (koktejl z mořských plodů si můžete koupit v hypermarketu). Rozmrazte je a osušte papírovým / lněným ručníkem. V průměru očekávejte množství 100 gramů na porci, ale podíl mořských plodů a rýže se může lišit podle vašich vlastních chuťových preferencí.
Krok 3
Zahřejte hlubokou pánev, nalijte do ní rostlinný olej a nechte ji dobře zahřát. Smažte mořské plody na rozpáleném oleji doslova 2-3 minuty. Není obvyklé dlouho smažit mořské plody, ale pouze rychle je smažit - zachovává se tak jejich nutriční hodnota.
Krok 4
Přidejte již uvařenou rýži v dávce 100–150 g na porci a také vlastní chuť. Smažte a za občasného míchání minutu, poté pokapejte sójovou omáčkou, trochu podle chuti. Zakryjte a duste další 2 minuty. Po dlouhou dobu nejsou výrobky se sójovou omáčkou v ohni, protože omáčka rychle začíná hořet. Pokud si myslíte, že mořské plody ještě nejsou připravené, smažte je o něco déle. Přidejte omáčku na samém konci.
Krok 5
Vložte rýži do misky (kosushka, velká mísa, hluboký talíř). Kryt zahřejte. Smažte omeletu. Chcete-li to udělat, rozbijte vajíčko, mírně ho promíchejte (nemusíte hodně bít). Smažte na rozpálené pánvi namazané olejem, buď ve formě palačinky, pouze z jedné strany (poté ji roztrhejte na kousky do hotové misky) nebo za stálého míchání až do mírného uvaření, pouze tak, aby se vejce zvedlo a chytne bez vyschnutí.
Krok 6
Přidejte omeletu do hotové rýže, lehce promíchejte, posypte sezamovými semínky a šikmo (v asijském stylu) nakrájenou zelenou cibulkou. Smažená rýže z mořských plodů - Sifudo no Chahan, připraveno!
