Při výběru uzených ryb je třeba věnovat zvláštní pozornost. Uzený zápach může zakrýt počáteční špatný stav surovin, což může například způsobit otravu jídlem a způsobit botulismus.
Je to nutné
uzená ryba
Instrukce
Krok 1
Před nákupem nezapomeňte čichat uzené ryby. Pokud cítíte sebemenší náznak chemických vůní, je lepší nákup hned přeskočit. Uzená ryba vysoce kvalitního zpracování vydává vůni dřevěného kouře, i když by neměla být štiplavá, ale jemná. Pokud ryba vůbec necítí, je to také důvod k obavám, nejpravděpodobnější je, že vůně zmizela a produkty jsou zatuchlé.
Krok 2
Prohlédněte si kůži ryb. Pokud jste na něm viděli zvláštní vzor depresivních buněk z kouřové sítě - je to dobré znamení, protože to znamená, že zpracování surovin bylo vysoce kvalitní a co nejpřirozenější. Na velikosti těchto buněk nezáleží. Pokud je povrch drsný na dotek, barva je nerovnoměrná, s největší pravděpodobností byla ryba ošetřena chemikáliemi a neoplatí se ji kupovat.
Krok 3
Dávejte pozor na poškození kůže ryb: škrábance, promáčknutí atd. Pokud k tomu všemu dojde, je zřejmé - vypršela doba použitelnosti ryb. Po stranách ryb by neměly být žádné světelné pruhy, které signalizují porušení technologie procesu kouření. Tyto ryby mohou být nedostatečně kouřeny a představují hrozbu infekce.
Krok 4
Pokud si koupíte horkou uzenou rybu, vezměte v úvahu skutečnost, že by měla být snadno oddělena od semen. Ryba uzená za studena by naopak měla být hustá, suchá a nízkotučná. Nepropadejte panice, pokud se na jeho povrchu objeví stopy bílého květu; podle pravidel se do něj přidává velké množství soli.
Krok 5
Věnujte pozornost datu expirace produktu. Ve vakuovém balení lze ryby uzené za studena skladovat ne déle než 90 dní, uzené za tepla - ne déle než 60 dní. V běžné ledničce se nebalené ryby skladují 14, respektive 6 dní.
