Vařené brambory jsou jednou z lahodných a uspokojujících příloh. Je to skvělý doplněk k smaženému kuřecím, vepřovému, houbám, rybám. Je připraven poměrně jednoduše a rychle. Aby se však během vaření brambory nezměnily na bramborovou kaši, je třeba vzít v úvahu několik nuancí.
Je to nutné
- - brambory;
- - sůl;
- - ocet;
- - nálev;
- - citron;
- - zelenina obsahující kyselinu;
- - česnek;
- - černé pepře;
- - bobkový list;
- - zelené;
- - mléko;
- - máslo.
Instrukce
Krok 1
U vařených brambor zvolte růžové nebo žluté odrůdy. Jsou těžší vařit než zelenina s bílými hlízami.
Krok 2
Použijte hlízy stejné velikosti. Nebo nakrájejte velké brambory na několik kusů, aby se zelenina rovnoměrně vařila.
Krok 3
Brambory je lepší solit na začátku vaření. Sůl udrží zeleninu vroucí. Před ponořením do vody hlízy také propíchněte nožem.
Krok 4
Brambory se v mírně kyselém prostředí obtížně vaří. Proto můžete do hrnce s vroucí vodou přidat trochu octa, pár plátků nakládané okurky nebo plátek citronu. Nebojte se, pokrm nezíská žádnou kyselou chuť. Při přípravě polévky by se brambory měly ponořit do vývaru spolu se zeleninou obsahující kyselinu, jako je zelí nebo rajčata.
Krok 5
Brambory vařte na mírném ohni. Pokud je plamen silný, vnějšek se rychle uvaří a vnitřek zůstane vlhký.
Krok 6
Aby brambory nevařily, existuje takový trik. Počkejte, až se hrnec zeleniny vaří. Vypusťte trochu horké vody a místo toho přidejte studenou vodu. Případně nechte brambory vařit 15 minut. Poté vypusťte 2/3 vody a paru pod uzavřeným víkem.
Krok 7
Většina vitamínů a minerálů v bramborách se nachází pod kůží. A aby nedošlo k házení užitečných látek do koše, doporučuje se vařit hlízy v uniformě. Před vařením je nutné je dobře opláchnout pod tekoucí vodou a na několika místech propíchnout jehlou. Brambory tak nebudou vařit.
Krok 8
Oloupané brambory se doporučuje ponořit do vroucí vody, nikoli do studené vody. Takže zelenina si zachovává více vitamínů a minerálů. Do hrnce s bramborami můžete také namočit pár stroužků česneku, pár zrn černého pepře, bobkový list nebo bylinky. To výrazně zlepší chuť pokrmu.
Krok 9
Šíleně chutné vařené brambory se získávají podle následujícího receptu. Oloupejte a opláchněte mladé hlízy střední velikosti. Nalijte vodu do smaltované nádoby, vařte a solte. Položte zeleninu a vařte na středně vysokém ohni 10 minut.
Krok 10
Poté vypusťte vodu a místo toho naplňte brambory mlékem při pokojové teplotě. Snižte teplotu na nízkou teplotu a pokračujte v vaření, dokud nezměkne. Aby se mléko nelepilo na dno pánve, čas od času s ním zatřepejte. Hotovou pochoutku přeneste na talíř, přidejte máslo a posypte bylinkami. Podávejte jako samostatné jídlo nebo jako přílohu.
