Mnoho žen v domácnosti připravuje pokrmy z brambor téměř denně. A to je docela pochopitelné - z brambor můžete udělat koláče, bramborovou kaši a kastroly, přidat je do salátu nebo omelety a tato zelenina je pro přílohu nepostradatelná. Můžete ušetřit čas loupáním brambor pro budoucí použití a ušetřením až do přípravy dalšího jídla?
Je to nutné
- - nádoba se studenou vodou;
- - Igelitová taška;
- - mrazák.
Instrukce
Krok 1
Před loupáním brambor je důkladně opláchněte. Odstraňte slupku nožem nebo škrabkou na brambory a současně odstraňte oči a poškozená místa. Pokud zpracováváte mladé brambory, odstraňte co nejtenčí vrstvu slupky nebo kořenovou zeleninu vůbec neloupejte. Staré hlízy je třeba méně jemně oloupat, čímž se odstraní nejen slupka, ale také část brambor pod ní. Zelené brambory je lepší vyhodit, mohou být zdraví škodlivé.
Krok 2
Po loupání brambory jej důkladně opláchněte a okamžitě vložte do studené vody. Na vzduchu brambory okamžitě ztmavnou a uschnou, přičemž ztratí svou chuť.
Krok 3
Pokud neplánujete vařit hlízy hned, můžete je nechat ve vodě 3-4 hodiny. Brambory nesekejte - nejlépe je to udělat těsně před vařením. Hlízy si obecně udrží cennější živiny.
Krok 4
Potřebujete zeleninu uchovávat déle? Vložte nádobu s oloupanými bramborami naplněnou vodou do chladničky. Brambory tam můžete skladovat jeden den nebo déle. Před dalším vařením hlízy vyjmuté z vody znovu opláchněte.
Krok 5
Pokud máte v plánu udělat bramborovou kaši nebo polévku, udržení brambor ve vodě nebude bolet. Může však být obtížné vařit celé - hlízy během vaření prasknou a rozpadnou se. Chcete-li zachovat jejich hustotu, zkuste jinou metodu ukládání. Oloupané brambory pevně svažte v plastovém sáčku a vložte do mrazničky. V této formě lze hlízy skladovat až 24 hodin. Brambory před vařením nerozmrazujte, ale okamžitě je vložte do vroucí osolené vody. Pokud potřebujete brambory na polévku, nakrájejte je předem na kostky.
Krok 6
Podobným způsobem můžete připravit brambory na smažení. Oloupané hlízy důkladně opláchněte, abyste odstranili škrob a zabránili hnědnutí. Hlízy nakrájejte na plátky, zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazničky. Předehřejte olej nebo tuk a před smažením vložte do pánve zmrazené plátky.
