Většina lidí začíná svůj oběd každý den polévkou. Všechny polévky, bez ohledu na přísady, které obsahují, jsou zdravé a jsou hlavním a nenahraditelným pokrmem ve stravě každého člověka. Polévky jsou považovány za velmi starodávné jídlo, ale dodnes neztrácejí svůj význam a jsou zaslouženě milovány mnoha labužníky. Nejrozšířenější jsou polévky na bázi masa a masných vývarů. K jejich přípravě používají hovězí, vepřové, jehněčí, maso a droby z drůbeže, masné kosti a droby, uzeniny a konzervy.
Je to nutné
-
- hovězí maso - 500 g;
- kuřecí maso - 500 g;
- cibule - 2-3 ks;
- mrkev - 1-2 ks;
- šunka - 100 g;
- vejce - 2 ks;
- mandle - 25 g;
- suché bílé víno - 0,5 lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- strouhanka - 2 lžíce;
- kopr nebo petržel;
- zakysaná smetana;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Nejprve si vezměte hovězí maso. Dobře jej opláchněte ve studené tekoucí vodě, osušte a nakrájejte na malé kousky. Poté nalijte 2-2,5 litru vody do hrnce a vložte do něj maso. Dochutíme solí a na prudkém ohni přivedeme k varu. Jakmile se vývar vaří, okamžitě z něj odstraňte pěnu. Vařte maso do měkka.
Krok 2
Zatímco se maso vaří, připravte si zeleninu. Cibuli a mrkev umyjte a oloupejte. Cibuli nakrájíme na půlkroužky. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na proužky. Poté do předehřáté pánve dejte máslo, přidejte mouku a smažte je, dokud nebudou mírně zlatavě hnědé. Poté přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, vše dobře promíchejte a znovu lehce osmažte po dobu pěti až deseti minut.
Krok 3
Vařte vajíčka natvrdo a ochlaďte pod studenou vodou. Oloupejte mandle, rozdrťte a přidejte trochu vody.
Krok 4
Pak vezměte kuřecí maso a nakrájejte ho na kostky. Do samostatného kastrolu dejte dušená masa, kuřecí maso, mandle, rozdrobte žloutky dvou vajec na tvrdo, jemně nakrájenou šunku a strouhanku. Přidejte trochu více než polovinu hovězího vývaru, zapalte a duste do měkka.
Krok 5
Poté vařené hovězí maso jednou nebo vícekrát protáhněte velkým mlýnkem na maso. Vložte jej do zbývajícího vývaru a zalijte vínem. Vše dobře promíchejte, osolte a přidejte vývar do kastrolu, ve kterém se dusí zelenina a kuře. Naposledy vše promíchejte a polévku nechte uvařit, dokud nezměkne. Poté jej okamžitě odstavte z ohně.
Krok 6
Při podávání posypte polévku nadrobno nasekanou petrželkou nebo koprem a dochuťte zakysanou smetanou. Podávejte horké s přílohou, jako jsou vařené nebo pečené brambory. Polévka je velmi chutná a něžná. Dobrou chuť!
